Bouhouli de Djebba — Encyclopédie

Description détaillée

[ÉTABLI] **'Bouhouli de Djebba'** (slug : `bouhouli-de-djebba`) — cultivar de type **Commun** (bifère), originaire de **Tunisie — Béja — village de Djebba, sur le Djebel Gorra**. AOC Figue de Djebba (2012) — premier fruit tunisien à obtenir une appellation d'origine. Production dominante dans les jardins en terrasses de Djebba El-Olia (700m d'altitude), inscrits au SIPAM (Système des Patrimoines Agronomiques Mondiaux, FAO) depuis 2020. Pépinière Slow Food fondée pour multiplier les vieilles variétés locales. **Pomologie** (descripteurs IPGRI) : forme **Pyriforme à turbinée**, calibre **~50 g** (petite à moyenne), peau **Violet intense avec liserés verts (striures longitudinales vertes)**, pulpe **Très charnue, tendre (même après séchage)**, brix **~18** (modérée, avantageuse pour séchage), port **Port semi-éréché, légèrement pendulaire**, type Smyrne/Commun **Commun bifère** (deux récoltes : brebas en juin-juillet, principale en août-septembre). Qualité gustative : goût intensément miellé, arômes de miel et de fleurs (notes subtiles), texture exceptionnellement charnue et tendre. Teneur en sucre naturellement modérée (moins écoeurante que d'autres variétés). **Origine et diffusion historique** : village de Djebba El-Olia, montagne de Djebel Gorra, gouvernorat de Béja, Tunisie. Diffusion commerciale nationale et internationale depuis les années 2000. Reconnaissance internationale : inscription au SIPAM (FAO) 2020. Première variété tunisienne labellisée AOC (2012). **Conservation** : statut **Conservée — pépinière Slow Food active**. Productivité : **Très bonne — 85% de la production de Djebba (800 ha, 4 000 t/an)**. Rusticité : **[INCERTAIN]** non documentée — à vérifier. Zones USDA : non précisées.

Synonymies documentées

Bouhouli · Tunisie, arabe tunisienniveau 0
Bouhouli = nom courant. 'Bouhouli de Djebba' précise l'origine AOC. Le nom 'Bouhouli' dérive du 'houli' — vêtement traditionnel de couleur violette porté par les femmes rurales, référant à la couleur du fruit.
Figue de Djebba · Tunisie, français / arabe tunisienniveau 0
Appellation officielle de l'AOC. La 'Figue de Djebba' désigne spécifiquement la Bouhouli produite dans l'aire géographique délimitée de Djebba. Premier fruit AOC de Tunisie (2012).

Incertitudes documentées

rusticite_temp_min_c — Aucune source vérifiable trouvée pour cette variété dans les références disponibles (Condit 1955, USDA DFIC, INRAE, FigDatabase, OurFigs, bases régionales). Recherche terrain ou documentaire requise.
fruit_poids_g / fruit_brix donnée_manquante — Les sources consultées ne publient pas de données pomologiques précises (poids, Brix, dimensions) pour la Bouhouli de Djebba. Ces données seraient dans le cahier des charges AOC non accessible en ligne ou dans des études spécialisées.
type_variete — pollinisation à_arbitrer — Les sources indiquent un type Commun bifère (deux récoltes, pas de caprification mentionnée). À confirmer par étude pomologique officielle.

Sources documentaires

Groupement Interprofessionnel des Fruits (GIFruits), Tunisie (2012). AOC Figue de Djebba — présentation officielle. https://aoc-figuedjebba.com/presentation/ · fiabilité primaire
Wikipédia (fr). Figue de Djebba. https://fr.wikipedia.org/wiki/Figue_de_Djebba · fiabilité moyenne
Terra Syconia. Figue de Djebba : Pourquoi est-elle l'unique fruit AOC de Tunisie ?. https://www.terrasyconia.com/figue-de-djebba/ · fiabilité haute
FAO — Systèmes Ingénieux du Patrimoine Agricole Mondial (2020). Le système ingénieux des jardins suspendus de Djebba El-Olia — SIPAM. https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/43868eb6-2186-475f-8cf7-3bcfc09f57df/content · fiabilité haute

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