Bourjassotte Grise

Description détaillée

La **Bourjassotte Grise** (slug `bourjassotte-grise`) est l'une des figues les plus respectées de la pomologie française et anglaise. Rivers (1866) précise que le nom « Bourjassotte » vient de **Burjasot**, village espagnol près de Valence. Pearson (1872) note qu'elle était cultivée à Clumber Park (Nottinghamshire) sous le nom de **Blanche**. Edward A. Bunyard (1925) la classe « au tout premier rang du royaume des figues » ; Hogg (1866) : « the most constantly good fig ». **Type variétal** : Bifère (brébas légères, rarement maturées hors Var/Provence). **Récolte principale** : mi-saison (mi-août à fin septembre). Fruit : piriforme à oblate-turbinée, peau **vert-violet plus sombre à l'apex**, bloom pruineux marqué, œil petit, chair **rouge fraise** ~38g, flaveur riche et sirupeuse. **Rusticité** : -10°C max, inadaptée au nord de la Loire sans abri. **Sensibilité botrytis** : haute (œil ouvert + peau fine). **Synonymes confirmés** : Grizzly Bourjassotte (Condit 1955), Blanche de Clumber (Pearson 1872), Barnissotte (Audibert 1854), Bordissot Gris/Bordissot Grisé (France), Brogiotto Gris/Brogiotto Bianco (Italie), Violet Sepor (USA), Negro Largo (USA/Europe). Fusion Figgipedia 2026-05-10 : absorption `negro-largo.md` (vault Italie/Sardaigne) + `negro-largo-uk.md` (vault Écosse) + `bourjasotte-grise.md/gris.md` (vault France — variantes orthographiques). Enrichissement batch 2026-05-11 : ajout sources Rivers 1866, Pearson 1872, Bunyard 1925, USDA genetic 2010 ; ajout synonyme Blanche de Clumber ; ajout confusions Bourjassotte Noire/Violet Sepor ; ajout données rusticité/comportement pluie/aptitudes ; 2 sources → 8 sources.

Synonymies documentées

• Grizzly Bourjassotte · USA, anglais
• Negro Largo · Espagne, espagnol
• Violet Sepor · USA, anglais
• Bourjasote Grise · France, français
• Negro Largo · Italie / Sardaigne, sarde/italien
• Negro Largo UK · Royaume-Uni / Écosse, anglais
• Blanche de Clumber · Royaume-Uni, anglais

Descripteurs IPGRI

Bioversity International — descriptor list for Ficus carica

Sensibilités sanitaires

• Botrytis : Haute — œil ouvert + peau fine

Incertitudes documentées

• brebas_qualite_hors_zone documenté — Les brébas sont documentées mais leur maturité hors Var/Provence est très aléatoire. En pratique hors zone 9+, considérer comme unifère.
• brix estimation — Valeur 18° Brix estimée par comparaison avec variétés analogues. Mesure directe manquante dans la littérature consultée.

Sources documentaires

• Audibert Frères (Tarascon) (1854). Catalogue général des végétaux. · fiabilité primaire
• Rivers, Thomas (1866). The Miniature Fruit Garden. · fiabilité haute
• Pearson (1872). Gardeners' Chronicle. · fiabilité haute
• Bunyard, Edward A. (1925). The Anatomy of Dessert. · fiabilité haute
• Condit, Ira J. (1955). Fig Varieties: A Monograph — Hilgardia 23(11). http://ucanr.edu/datastoreFiles/391-296.pdf · fiabilité primaire
• USDA ARS (2010). Genetic testing of DFIC collection — SSR markers. https://npgsweb.ars-grin.gov/ · fiabilité primaire
• . . https://www.figdatabase.com/variety-details/1745/bourjassotte-grise · fiabilité haute
• . . https://www.thefigjam.co/p/bourjassotte-grise · fiabilité moyenne