Grande figue grise d'origine espagnole, tête du complexe Bourjassotte — peau brun-rouge pâle « grizzly », chair rouge profond, dense et sirupeuse. À ne pas confondre avec ses homonymes noir et blanc.
Bourjassotte Grise est une grande figue grise du complexe Bourjassotte, à peau brun-rouge pâle d'aspect « grizzly » et chair rouge profond, dense et sirupeuse — la tête génétique du cluster.
Origine et histoire
Établi La Bourjassotte Grise appartient au complexe « Bourjassotte », nom attesté en France dès Olivier de Serres puis consolidé par La Quintinie au Potager du Roi de Versailles (1690). Probable L'étymologie rattache le nom au village de Burjasot, près de Valence (Espagne). Établi La forme grise est documentée comme entité par Hogg, qui pose l'identité « Bourjassotte Grise = Grizzly Bourjassotte = Napolitaine » ; elle est mentionnée en pépinière française dès 1854 (frères Audibert, Tarascon) et cultivée de longue date en Angleterre sous le nom « Blanche » à Clumber Park.
Le fruit et l'arbre
Type commun, sans caprification, à brébas légères rarement mûries hors zone méditerranéenne. Le fruit principal est gros, long, piriforme à turbiné et à col court ; sa peau est brun-rouge pâle d'aspect grisâtre, mouchetée de pourpre, et sa chair rouge profond, dense, juteuse et sirupeuse, d'une grande finesse. Arbre vigoureux et très productif.
Culture, rusticité et usages
Rustique jusqu'à environ −10 °C (zones USDA 8-10) ; craint l'humidité (le fruit éclate sous la pluie, sensible au botrytis). Récolte principale tardive, fin d'été à automne. Excellente figue de bouche.
Niveau de preuve et identité
Établi Niveau 0 : accession DFIC no 190/no 339, génotypée par Aradhya et al., dans un cluster SSR avec Violet Sepor (no 210) ; documentation monographique. Controversé L'accession no 228 étiquetée « Negro Largo » tombe dans ce même cluster, mais « Negro Largo » est un nom polysémique : son référent historique désigne le complexe San Piero / Black San Pedro. La SSR confirme une accession, jamais un nom.
Connue aussi sous le nom de : Napolitaine (France), Grizzly Bourjassotte (USA), Negro Largo (Espagne), Violet Sepor (USA), Bourjasotte Grise (France), Blanche de Clumber (Royaume-Uni).