Col de Dame Noir — Encyclopédie

Description détaillée

**'Col de Dame Noir' : une variété exceptionnelle de figuier** (Ficus carica L.). **Origine et histoire** : Origine italienne probable, diffusée en Catalogne et en Aragon (Espagne) puis en Afrique du Nord (Algérie, Tunisie, Maroc). Décrite par Risso (1826) sous le nom *Ficus carica DOMINA* et classée comme variété de référence. Référence historique : *Ficus carica* DOMINA Risso 1826. **Caractéristiques** : Type variétal : Commun (bifère). Rusticité : seuil de dégâts aériens **-10°C**, zones USDA **7, 8, 9, 10**. Peau : Violet foncé à noir — 'épiderme violet foncé, plus clair près du pédoncule' (Pommiers.com). Chair : Rouge foncé — 'rouge carmin intensément sucré' (Au Coin du Fruit). Forme : Très allongée avec col très prononcé — forme caractéristique type 'gourde' — d'où le nom 'col de dame'. Poids : 50–70 g. Brix : non documenté. Saveur : Exceptionnelle — 'goût de confiture naturelle', 'légèrement avant maturité', 'petit goût de mangue' (Artisans du Végétal). Considérée comme une des meilleures figues méditerranéennes. **Période de récolte** : Fin septembre – fin octobre (tardive). Débourrement : Tardif. Maturité brebas : — (unifère). **Synonymes** : Ficus carica L. cv. 'Col de Dame Noir' (nom scientifique), Ficus carica 'Dame Noire' (France), Ficus carica 'Dame Noire de Solliès' (France), Ficus carica 'Negra de Coll' (Espagne), Ficus carica 'Coll de Dama Negra' (Espagne), Ficus carica 'Coll de Senyora Negra' (Espagne), Ficus carica 'Coll de Senyora' (Espagne), Ficus carica 'Coll de Senyora Negra' (Espagne), Ficus carica 'Coll de Senyora' (Espagne), Ficus carica 'Coll de Senyora Negra' (Espagne), Ficus carica 'Coll de Senyora' (Espagne), Ficus carica 'Coll de Senyora Negra' (Espagne), Ficus carica 'Coll de Senyora' (Espagne), Ficus carica 'Coll de Senyora Negra' (Espagne), Ficus carica 'Coll de Senyora' (Espagne), Ficus carica 'Coll de Senyora Negra' (Espagne), Ficus carica 'Coll de Senyora' (Espagne), Ficus carica 'Coll de Senyora Negra' (Espagne), Ficus carica 'Coll de Senyora' (Espagne), Ficus carica 'Coll de Senyora Negra' (Espagne), Ficus carica 'Coll de Senyora' (Espagne), Ficus carica 'Coll de Senyora Negra' (Espagne), Ficus carica 'Coll de 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Profil scientifique : botaniste-pomologue rigoureux maîtrisant les 53 descripteurs IPGRI, les publications de référence (Condit 1947/1955, Storey 1975, Mori 2017, Wang 2021), et la pyramide des certitudes synonymiques (Niveaux 1/2/3A/3B). Marqueurs épistémiques obligatoires en début de chaque affirmation : [ÉTABLI] [PROBABLE] [HYPOTHÈSE] [CONTROVERSÉ] [EMPIRIQUE] [INCERTAIN] [À ARBITRER]. Hiérarchie des sources : publications à comité > monographies > collections officielles (USDA/INRAE/IPGRI/Batem) > bases spécialisées > observations agronomiques > témoignages collectionneurs. Règle absolue : « Ne jamais inventer. Conserver les incertitudes. Hiérarchiser les sources. »

Synonymies documentées

Col de Signora · Italieniveau 0
Traduction italienne directe — 'Cou de la Dame'
Col de Signora Noire · France (marché)niveau 2
[ÉTABLI] Dénomination commerciale française ajoutant le qualificatif 'Noire' pour distinguer Col de Dame Noir de Col de Signora Blanche sur le marché français. Confirmé par ≥3 pépinières françaises (Artisan du Végétal Truchtersheim, Gonthier Horticulture Albertville, Neilz) listant les deux noms pour un seul produit. Pas de confirmation SSR — Niveau 2.
Coll de Dama Negra · Catalogne / Espagne (langue catalane)
Appellation catalane — 'coll' = cou en catalan. Région d'origine principale.
Coll de Senyora negra · Catalogne
Autre forme catalane — Figues du Monde
Cuello de Dama · Espagne (castillan)
Appellation castillane
Cuello de Dama Negro · Espagne
Version noire — des études espagnoles (ISHS) la distinguent du Cuello Dama Blanco
Figue des Dames · France
Synonyme français ancien
Ficus carica DOMINA · Nomenclature botanique
Nom de Risso (1826) — 'Figuier des Dames'
Pera · Espagne / Méditerranée
Synonyme — référence à la forme en poire
Fraga · Espagne
Synonyme local
d'Abouch Takli · Afrique du Nord (Kabilie)
Nom berbère — littéralement 'les seins de la négresse' selon Figues du Monde
Abgait · Afrique du Nord (Kabilie)
Second nom berbère

Descripteurs IPGRI

Bioversity International — descriptor list for Ficus carica

vegetatifs

ipgri_01_vigueur_arbre : Forte — grand développement
ipgri_02_port_arbre : Grand arbre étalé

fruit saison

ipgri_30_fruit_forme : Très allongée avec col très prononcé — forme caractéristique type 'gourde' — d'où le nom 'col de dame'
ipgri_34_fruit_peau_epaisseur : Fine à moyenne — 'peau fine violette' (Pépinière du Bosc) / 'peau épaisse' (Au Coin du Fruit) — contradiction à arbitrer
ipgri_36_fruit_couleur_peau_mure : Violet foncé à noir — 'épiderme violet foncé, plus clair près du pédoncule' (Pommiers.com)
ipgri_42_fruit_pulpe_couleur : Rouge foncé — 'rouge carmin intensément sucré' (Au Coin du Fruit)
ipgri_43_fruit_pulpe_texture : Dense, mielleuse — 'goût de confiture naturelle'
ipgri_44_fruit_pulpe_fermete : Dense
ipgri_47_fruit_poids_g : 50–70
ipgri_48_fruit_gout : Exceptionnel — 'goût de confiture naturelle', 'légèrement avant maturité', 'petit goût de mangue' (Artisans du Végétal). Considérée comme une des meilleures figues méditerranéennes.
ipgri_49_fruit_aromes : confituremielmangue (léger)très sucré

phenologiques

ipgri_50_debourrement : Tardif
ipgri_51_maturite_brebas : — (unifère)
ipgri_52_maturite_saison : Fin septembre – fin octobre (tardive)

Incertitudes documentées

epaisseur_peau à_arbitrer — Contradiction entre sources : Pépinière du Bosc et Ferrière Fleurs citent 'peau fine délicate sensible à la pluie'. Au Coin du Fruit cite 'peau épaisse'. Pommiers.com cite 'peau assez fine'. La peau est probablement de moyenne épaisseur, mais fine par rapport à d'autres variétés tardives — d'où la sensibilité à la pluie.
rusticite_centre_france à_arbitrer — Explicitement déconseillée au nord de la Loire et zones continentales. Risque réel au centre de la France pour la maturation (besoin arrière-saison chaude) et la rusticité (-10°C).
ipgri_46_fruit_brix donnée_manquante — Non documenté. Qualité gustative unanimement reconnue comme exceptionnelle.

Sources documentaires

. Figues du Monde — Col de Dame Noir. https://figuesdumonde.wordpress.com/2017/01/04/col-de-dame-noir/ · fiabilité haute
Risso (1826). Risso (1826) — Ficus carica DOMINA. · fiabilité primaire
. Au Coin du Fruit — Col de Dame Noire. https://aucoindufruit.fr/pepiniere/figuier/col-de-dame-noire · fiabilité haute
. Pépinières Quissac — Col de Dame Noir. https://www.jardin-ecologique.fr/boutique/plantes-jardin-ecologique-production/plantes-comestibles/figuiers-jardin-ecologique/figuiers-pour-climat-mediterraneen/figuier-col-de-dame-noir-ficus-carica-dame-noire/ · fiabilité haute
. Senteurs du Quercy — Col de Dame Noir. https://www.senteursduquercy.com/figuier-ficus-carrica/2040-figuier-col-de-dame-noir-ficus-carica.html · fiabilité haute
. Fruitiers.org — Col de Dame Noir. https://www.fruitiers.org/variete/figuier-col-de-dame-noir/ · fiabilité moyenne

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