Dottato di Mileto

Description détaillée

**[INCERTAIN] Dottato di Mileto — fiche Figgipedia (audit requis)** **Identité** : `Dottato di Mileto` (slug `dottato-di-mileto`) — fiche Figgipedia `03_validee/Dottato di Mileto.md`. **Type variétal** : Dottato (type bifère, second crop privilégié pour le séchage). **Origine** : Italie — Calabre méridionale — Province de Vibo Valentia — Commune de Mileto (site web officiel : [www.comune.mileto.cz](https://www.comune.mileto.cz)). **Caractéristiques** : Peau vert jaunâtre à jaune, forme turbinée à globosa, oeil ouvert (caractéristique des Dottato), pulpe ambre doré, texture fondante avec peu de grains. Brix élevé (16–22°). Bifère — les figues de second crop (forniti) sont privilégiées pour le séchage solaire traditionnel. **Tradition calabraise** : Séchage naturel au soleil sur cannizzi (claies de roseaux) selon la tradition ancestrale. Les figues séchées sont ensuite utilisées dans la confection de spécialités calabraises comme les "crocette calabresi" (figues en couronne, parfois tressées et farcies aux amandes et noix) et les figues enrobées de chocolat. La technique de séchage sans conservants est transmise de génération en génération. **Note** : La Calabre est l'une des principales régions productrices de figues séchées d'Italie avec la Puglia. La Province de Cosenza (nord Calabre) bénéficie d'une IGP/DOP "Fichi di Cosenza" protégeant la production de figues séchées de type Dottato. La Province de Vibo Valentia (sud Calabre), dont Mileto est une commune, partage cette tradition mais sans protection IGP/DOP propre à ce jour. Mileto est une ville historique de Calabre méridionale fondée par les Normands au XIe siècle. La culture du figuier y est traditionnelle depuis des siècles. Le Dottato di Mileto peut représenter une sélection clonale adaptée aux conditions pédoclimatiques locales de Vibo Valentia, possiblement génétiquement très proche voire identique au Dottato di Cosenza — à confirmer par SSR.

Synonymies documentées

• Dottato Calabrese · Italie, italienniveau 2
  Terme générique calabrais — peut désigner Mileto, Cosenza ou d'autres sélections locales. FUSION INTERDITE sans SSR.
• Ottato · Italie, italien (dialecte calabrais)niveau 0
  Variante dialectale du nom Dottato — usage courant en Calabre

Descripteurs IPGRI

Bioversity International — descriptor list for Ficus carica

Incertitudes documentées

• distinction_dottato_cosenza —
• premiere_mention_annee —
• rusticite_temp_min_c donnée_manquante — [INCERTAIN] Migré depuis ancien champ ipgri_54_rusticite — Bonne rusticité dans les conditions méditerranéennes calabraises
• productivite hypothese — [PROBABLE] Migré depuis ancien champ ipgri_55_production — Bifère — deux récoltes, second crop privilégié pour le séchage

Sources documentaires

• Condit, Ira J. (1955). Fig Varieties: A Monograph, p. 376. · fiabilité primaire
• Wikipedia (version italienne). Fico dottato. https://it.wikipedia.org/wiki/Fico_dottato · fiabilité haute
• Condit, Ira J. (1955). Fig Varieties: A Monograph — Dottato group. · fiabilité haute
• Colavolpe dal 1910. Il fico dottato di Calabria: dolce, versatile, unico. https://www.colavolpe.com/blog/notizie/il-fico-dottato-di-calabria-dolce-versatile-unico · fiabilité haute
• CalabriaMagnifica.it. I fichi Dottato di Cosenza: un tesoro dolce. https://www.calabriamagnifica.it/agricoltura/i-fichi-dottato-di-cosenza-un-tesoro-dolce/ · fiabilité moyenne
• Slow Food / DolceCalabria. Traditional Figs — Calabria. https://dolcecalabria.it/en/collections/fichi-tradizionali · fiabilité moyenne