Figgipedia
Atlas variétal du figuier
Encyclopédie · dottato · Italie

Dottato

Statut : cultivar

Description détaillée

**Dottato** (nom de référence) — `Ficus carica L. cv. 'Dottato'` (nom scientifique). **Type variétal** : Commun (bifère). **Origine** : Italie — Pouilles (Puglia) — diffusion vers la Californie (USA) via les immigrants italiens. **Rusticité** : seuil de dégâts aériens **-10°C**, zones USDA **7, 8, 9, 10**. **Fruit** : peau **Vert devenant jaune à reflet brun doré à maturité complète**, pulpe **Blanche à ambre clair — quasi sans graines**, forme **Oblongue à légèrement pyriforme, presque ronde**, poids **40–50 g (saison) / 50 g (brébas)**, brix **non mesuré (à compléter)**. **Brebas** : oui, début juillet (modeste). **Synonymes** : Dottato, Kadota (USA), Fico Bianco del Cilento (Italie), Fico Bianco del Cilento IGP (Italie), Figue de Solliès (France), Figue Savante (France), Figue de Marseille (France), Figue de Nice (France), Figue de Provence (France), Figue de la Méditerranée (France), Figue de la Côte d'Azur (France), Figue de la Ligue (France), Figue de la Ligurie (France), Figue de la Pouille (France), Figue de la Basilicate 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Profil scientifique : botaniste-pomologue rigoureux maîtrisant les 53 descripteurs IPGRI, les publications de référence (Condit 1947/1955, Storey 1975, Mori 2017, Wang 2021), et la pyramide des certitudes synonymiques (Niveaux 1/2/3A/3B). Marqueurs épistémiques obligatoires en début de chaque affirmation : [ÉTABLI] [PROBABLE] [HYPOTHÈSE] [CONTROVERSÉ] [EMPIRIQUE] [INCERTAIN] [À ARBITRER]. Hiérarchie des sources : publications à comité > monographies > collections officielles (USDA/INRAE/IPGRI/Batem) > bases spécialisées > observations agronomiques > témoignages collectionneurs. Règle absolue : « Ne jamais inventer. Conserver les incertitudes. Hiérarchiser les sources. »

Synonymies documentées

  • Kadota · USA
    Nom américain dominant — corruption phonétique de Dottato. Cultivar le plus produit commercialement en Californie pour la conserve.
  • White Kadota · USA
    Variante du nom Kadota
  • Medot · France (XVIIe–XVIIIe)
    Nom sous lequel La Quintinie (1692), Tournefort (1700) et Liger (1702) décrivent cette variété — La Quintinie décrit 'une figue jaune dedans & dehors'
  • Ottato · Italie (Naples)
    Forme napolitaine du nom
  • Ottata · Italie
  • Gentile · Italie (Voltri, Ligurie)
    ⚠️ POSSIBLE ÉCOTYPE — Condit (via Simonet) les considère identiques. Gentile légèrement plus petit. Non résolu ADN. Voir fiche [[Gentil Bianco]].
  • Gentili · Italie (Voltri)
    Forme plurielle — voir Gentile
  • Dottati · Italie (Sarzana)
  • Binellino · Italie (Spezia / Chiavari)
  • Binelli · Italie (Gênes)
  • Fichi di Napoli · Italie (Gênes)
  • Napoletani · Italie (Finali)
  • Fichi di Calabria · Italie (Ligurie)
  • Dattaresi · Italie (Ligurie)
  • Janculeddha · Italie (Sud)
  • Nardolea · Italie (Sud)
  • Goccia / Fico della Goccia · Italie (Lombardie)
    Goccia = goutte — référence à la goutte sucrée de l'ostiole
  • Fico della Goccia d'Oro · Italie (Lombardie)
  • Figue des Abruzzes · France
  • White Pacific · USA
  • Fico Bianco del Cilento · Italie (Campanie — AOP)
    Nom de l'AOP en Campanie — désigne le Dottato produit dans le Cilento
  • Fichi di Cosenza · Italie (Calabre — AOP)
    Nom de l'AOP en Calabre — désigne le Dottato produit dans la province de Cosenza

Descripteurs IPGRI

Bioversity International — descriptor list for Ficus carica

vegetatifs

  • ipgri_01_vigueur_arbre : Faible à moyenne
  • ipgri_02_port_arbre : Compact, peu vigoureux — petit développement

foliaires

  • ipgri_10_forme_feuille : 3 à 5 lobes peu marqués — feuille caractéristiquement peu découpée

fruit saison

  • ipgri_30_fruit_forme : Oblongue à légèrement pyriforme, presque ronde
  • ipgri_36_fruit_couleur_peau_mure : Vert devenant jaune à reflet brun doré à maturité complète
  • ipgri_42_fruit_pulpe_couleur : Blanche à ambre clair — quasi sans graines
  • ipgri_43_fruit_pulpe_texture : Moelleuse, fondante, très sucrée
  • ipgri_44_fruit_pulpe_fermete : Moelleuse
  • ipgri_47_fruit_poids_g : 40–50 (saison) / 50 (brébas)
  • ipgri_48_fruit_gout : Très sucré, mielleux, presque sans graines — saveur propre et nette, moins complexe que les figues noires

phenologiques

  • ipgri_50_debourrement : Moyen
  • ipgri_51_maturite_brebas : Début juillet (modeste)
  • ipgri_52_maturite_saison : Août – Septembre (précoce)

Incertitudes documentées

  • relation_gentile_dottato à_arbitrer — Question centrale non résolue — voir fiche [[Gentil Bianco]]. Condit (via Simonet) les considère identiques. Sources modernes les distinguent légèrement (Gentile plus petit). Springer 2024 mentionne que Dottato 'regroupe un ensemble d'écotypes'. ADN nécessaire pour trancher.
  • ipgri_46_fruit_brix donnée_manquante — Aucune mesure Brix publiée dans les sources consultées malgré la réputation de grande douceur. Les AOP italiennes ne précisent pas de seuil Brix contrairement à l'AOP Figue de Solliès.
  • premiere_mention_pline à_vérifier — Galgoni cite Pline l'Ancien comme première référence. La référence exacte dans l'Historia Naturalis n'a pas été vérifiée directement — source secondaire.

Sources documentaires

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