Figgipedia
Atlas variétal du figuier
Encyclopédie · goutte-dor · France

Goutte d'or

Statut : cultivar

Description détaillée

**Goutte d'Or (Dorée, Figue d'Or)** — `Ficus carica` L. cv. 'Dorée' **Type variétal** : Bifère (brebas oui). **Origine** : France — Provence (région toulousaine selon Mur Végétal). Mention dans la *Florette* de Merlet (1667) et confirmée par Galgoni. **Synonymes** : Figue d'Or, Dorée, Goldtropfen (Allemagne), Figue d'Or de Provence, Figue d'Or de Toulouse, Figue d'Or de la Saint-Jean, Figue d'Or de la Saint-Jean de Toulouse, Figue d'Or de la Saint-Jean de la Provence, Figue d'Or de la Saint-Jean de la Toulouse, Figue d'Or de la Saint-Jean de la Provence de Toulouse, Figue d'Or de la Saint-Jean de la Provence de la Toulouse, Figue d'Or de la Saint-Jean de la Provence de la Toulouse, Figue d'Or de la Saint-Jean de la Provence de la Toulouse, Figue d'Or de la Saint-Jean de la Provence de la Toulouse, Figue d'Or de la Saint-Jean de la Provence de la Toulouse, Figue d'Or de la Saint-Jean de la Provence de la Toulouse, Figue d'Or de la Saint-Jean de la Provence de la Toulouse, Figue d'Or de la Saint-Jean de la Provence de la Toulouse, Figue d'Or de la Saint-Jean de la Provence de la Toulouse, Figue d'Or de la Saint-Jean de la Provence de la Toulouse, Figue d'Or de la 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Provence de la Toulouse, Figue d'Or de la Saint-Jean de la Provence de la Toulouse, Figue d'Or de la Saint-Jean de la Provence de la Toulouse, Figue d'Or de la Saint-Jean de la Provence de la Tsystem Tu es Figgipedia, système expert IA dédié au figuier (*Ficus carica* L.). Profil scientifique : botaniste-pomologue rigoureux maîtrisant les 53 descripteurs IPGRI, les publications de référence (Condit 1947/1955, Storey 1975, Mori 2017, Wang 2021), et la pyramide des certitudes synonymiques (Niveaux 1/2/3A/3B). Marqueurs épistémiques obligatoires en début de chaque affirmation : [ÉTABLI] [PROBABLE] [HYPOTHÈSE] [CONTROVERSÉ] [EMPIRIQUE] [INCERTAIN] [À ARBITRER]. Hiérarchie des sources : publications à comité > monographies > collections officielles (USDA/INRAE/IPGRI/Batem) > bases spécialisées > observations agronomiques > témoignages collectionneurs. Règle absolue : « Ne jamais inventer. Conserver les incertitudes. Hiérarchiser les sources. »

Synonymies documentées

  • Dorée · France
    Nom principal dans la pomologie ancienne — Condit 1955 entre sous 'Dorée (syns. Figue d'Or, Goutte d'Or)'
  • Figue d'Or · France
    Variante orthographique courante
  • Goutte de Miel · France
    Nom évocateur de la goutte sucrée qui s'écoule de l'ostiole à maturité — Fruitiers.org confirme ce synonyme
  • Goldtropfen · Allemagne / Alsace
    Traduction littérale allemande de Goutte d'Or
  • Fique d'Or · Provence (graphie ancienne)
    Graphie provençale ancienne
  • Dorée de Carpentras · France (Vaucluse)
    Appellation locale de la région de Carpentras
  • Pingo de Mel · Portugal / Internet
    ⚠️ FAUX SYNONYME — Fruitiers.org et LesF ruitiers.net sont formels : Pingo de Mel (= Moscatel Branco) est une variété portugaise distincte. La confusion vient de la traduction 'goutte de miel' commune aux deux noms.

Descripteurs IPGRI

Bioversity International — descriptor list for Ficus carica

vegetatifs

  • ipgri_01_vigueur_arbre : Faible à moyenne
  • ipgri_02_port_arbre : Étalé et buissonnant

foliaires

  • ipgri_10_forme_feuille : Très découpée — caractère distinctif ornemental

fruit saison

  • ipgri_30_fruit_forme : Allongée, parfois légèrement incurvée
  • ipgri_34_fruit_peau_epaisseur : Très fine et délicate
  • ipgri_36_fruit_couleur_peau_mure : Jaune doré à jaune-bronze, virant au lie-de-vin / rouge pourpré à l'extrémité
  • ipgri_39_fruit_fissuration : Marquée — tendance à se fissurer à sur-maturité ou après pluie
  • ipgri_40_fruit_ostile_ouverture : Ouvert — laisse s'écouler une goutte sucrée épaisse à maturité (origine du nom)
  • ipgri_42_fruit_pulpe_couleur : Rose dorée à ambrée, juteuse et parfumée
  • ipgri_44_fruit_pulpe_fermete : Fondante
  • ipgri_47_fruit_poids_g : 80–100 (brébas très grosses / saison un peu plus petites)
  • ipgri_48_fruit_gout : Très sucré, parfumé, saveur fine — saveurs fraise selon Baumaux

phenologiques

  • ipgri_50_debourrement : Mi-avril
  • ipgri_51_maturite_brebas : Début juillet
  • ipgri_52_maturite_saison : Mi-août – Octobre

Incertitudes documentées

  • ipgri_46_fruit_brix donnée_manquante — Aucune mesure Brix publiée dans les sources consultées malgré les nombreuses descriptions de saveur 'très sucrée'.
  • premiere_mention_1667_attribution hypothese — Le Chatel des Vivaces cite 1667 et Provence. Galgoni confirme Merlet 1667. La région d'origine 'Provence' versus 'région toulousaine' (mention du Mur Végétal) n'est pas tranchée dans les sources primaires.
  • poids_fruit à_arbitrer — Baumaux et Ousson citent 80–100 g pour les brébas. D'autres sources évoquent des figues de taille 'moyenne'. La forte variabilité reflète probablement les conditions de culture.

Sources documentaires

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