[ÉTABLI] **Goutte d'Or** (Ficus carica L. cv. 'Dorée') : variété bifère ancienne de la Provence, fruits dorés à maturité, chair rose dorée, très sucrée et parfumée — saveurs fraise selon Baumaux. Origine : XVIIᵉ siècle, mentionnée par Merlet (1667).
Connue aussi sous le nom de : Dorée (France), Figue d'Or (France), Goutte de Miel (France), Goldtropfen (Allemagne / Alsace), Fique d'Or (Provence (graphie ancienne)), Dorée de Carpentras (France (Vaucluse)), Pingo de Mel (Portugal / Internet).
Portrait
**Goutte d'Or / Dorée / Figue d'Or** — `Ficus carica` L. cv. 'Dorée' (type variétal : **Commun (bifère)**). **Origine** : France — Provence (région toulousaine selon sources). Mentionnée dès 1667 par Merlet dans *La Pomme d'Api*. **Caractéristiques** : - **Fruit** : Allongée, parfois légèrement incurvée. Peau : jaune doré à jaune-bronze, virant au lie-de-vin / rouge pourpré à l'extrémité. Ostiole : ouvert — laisse s'écouler une goutte sucrée épaisse à maturité (origine du nom). Chair : rose dorée à ambrée, juteuse et parfumée. Poids : 80–100 g (brébas très grosses / saison un peu plus petites). - **Saveur** : Très sucré, parfumé, saveur fine — saveurs fraise selon Baumaux. - **Rusticité** : seuil de dégâts aériens **-15°C**, zones USDA **7, 8, 9, 10**. - **Phénologie** : Débourrement : mi-avril. Maturité brébas : début juillet. Maturité saison : mi-août – octobre. **Cultivar** : bifère, productivité forte, peu exigeante, adaptée aux climats doux. Peu de problèmes d'épouvantail. En pot : oui, taille modeste.
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