Figgipedia
Atlas variétal du figuier
Encyclopédie · grise-de-la-saint-jean · France

Grise de la Saint-Jean

Statut : cultivar

Description détaillée

**Figuier Grise de Saint-Jean (Ficus carica L. cv. 'Saint Jean')** — fiche variétale complète. **Type variétal** : Bifère (brebas + saison). **Origine** : France — Provence / Languedoc (non identifiée précisément). **Rusticité** : Seuil de dégâts aériens **-10°C** (zones USDA 7, 8, 9, 10). Sensible aux gelées tardives qui détruisent les brébas. **Exigences sol** : Terre lourde, fraîche, riche en eau (argile lisse). Éviter les sols pauvres et drainants. **Phénologie** : Débourrement **précoce**. Maturité des brébas : **mi-juin à juillet** (d'où le nom *Saint-Jean* — fête du 24 juin). Maturité de la saison : **août–octobre** (figues plus petites et moins abondantes selon Du Breuil 1876). **Description fruit** : Peau : grise, parfois bleu ardoise presque noire, légèrement pruineuse. Pulpe : brun pâle clair à rosée pour les brébas / rouge pour la saison (sources divergentes). Chair fondante, tendre et juteuse. Très sucré, légèrement acidulé, notes miel et noisette — très parfumé. **Synonymes confirmés** : Grise de Saint Jean, Saint Jean, Grise de la Saint Jean, Figue Grise, Figue Grise de Saint Jean, Figue Grise de la Saint Jean, Figue Grise du Saint Jean, Figue Grise du Quercy, Figue Grise du Languedoc, Figue Grise de Provence, Figue Grise de la Méditerranée, Figue Grise de la Saint-Jean, Figue Grise du Mont Ventoux, Figue Grise du Vaucluse, Figue Grise du Gard, Figue Grise du Lot, Figue Grise du Tarn, Figue Grise du Quercy, Figue Grise du Languedoc, Figue Grise de Provence, Figue Grise de la Méditerranée, Figue Grise de la Saint-Jean, Figue Grise du Mont Ventoux, Figue Grise du Vaucluse, Figue Grise du Gard, Figue Grise du Lot, Figue Grise du Tarn. **Sources principales** : Figues du Monde, FigDatabase, Condit 1955, Du Breuil 1876, Senteurs du Quercy, Le Mur Végétal, Dolce Terra.

Synonymies documentées

  • Saint Jean · France / International
    Nom court — Condit entre sous 'Saint Jean (syns. Grisé de Saint Jean, Saint Jean Gris…)'
  • Grisette · France
    Synonyme courant dans le commerce français
  • Cotignane · France (Provence)
    Synonyme provençal — Simonet 1945 : Saint Jean est synonyme de Cotignana, elle-même décrite sous Observantine
  • Célestine · France
    Synonyme courant dans les catalogues
  • Cordelière · France
  • Grisette de Montpellier · France (Hérault)
  • Coucourelle Grise · France
  • Coucourelle · France
  • Grosse Grise · France
  • Grisé Savantine Bifère · France
  • Grisé Madeleine · France
  • Grosse Grisé Bifère · France
  • Madeleine Grise · France
  • Ficus carica grisea Risso · Nomenclature botanique
    Nom botanique de Risso (1826)
  • Observantine · France
    Simonet 1945 assimile Saint Jean à Cotignana = Observantine. Ces trois noms désignent le même cultivar.
  • Capoutchin · France
    Synonyme ancien
  • Savantine · France
  • Malta · UK / USA
    ⚠️ CONFUSION MAJEURE — Figues du Monde liste Malta parmi les synonymes. Or Malta = Celeste selon Condit (1955). Les deux sont des figues grises/violettes à faibles graines mais sont des cultivars distincts.
  • Celeste · USA (Sud)
    ⚠️ FAUX SYNONYME — Condit est formel : Malta/Celeste est un cultivar unifère distinct. Eisen (1901) signale que 'Figue Grise' est utilisé comme synonyme de trois variétés différentes (Beaucaire, Cotignana, Matarassa). La confusion vient de la couleur grise partagée.
  • Sugar Fig · UK
    Nom anglais descriptif — peu usité
  • Honey Fig · UK
  • Blue Celeste · UK / USA
    Listé par Figues du Monde — à distinguer de la Celeste américaine (Malta)

Descripteurs IPGRI

Bioversity International — descriptor list for Ficus carica

vegetatifs

  • ipgri_01_vigueur_arbre : Forte — grand développement
  • ipgri_02_port_arbre : Grand arbre étalé, moyennement feuillé

fruit saison

  • ipgri_30_fruit_forme : Arrondis à légèrement aplatis, très gros pour les brébas
  • ipgri_34_fruit_peau_epaisseur : Fine
  • ipgri_36_fruit_couleur_peau_mure : Gris strié de violet — couleur caractéristique, mélange de jaune/violet/vert donnant un aspect brumeux grisé, parfois bleu ardoise presque noire
  • ipgri_38_fruit_pubescence_peau : Légèrement pruineuse
  • ipgri_42_fruit_pulpe_couleur : Brun pâle clair à rosée pour les brébas / rouge pour la saison selon certaines sources
  • ipgri_44_fruit_pulpe_fermete : Fondante, tendre et juteuse
  • ipgri_47_fruit_poids_g : 45 (brébas) / 30 (saison)
  • ipgri_48_fruit_gout : Très sucré, légèrement acidulé, notes miel et noisette — très parfumé
  • ipgri_49_fruit_aromes : mielnoisettelégèrement acidulé

phenologiques

  • ipgri_50_debourrement : Précoce
  • ipgri_51_maturite_brebas : Mi-juin à juillet — d'où le nom Saint-Jean (fête du 24 juin)
  • ipgri_52_maturite_saison : Août – Octobre (médiocre et plus petite selon Du Breuil 1876)

Incertitudes documentées

  • relation_malta_celeste à_arbitrer — Figues du Monde liste Malta et Blue Celeste comme synonymes de Grise de Saint Jean. Or Malta = Celeste selon Condit (unifère, petite, violet-brun, pulpe fraise). Grise de Saint Jean est bifère, grande, grise, pulpe brun-rosé. Ce sont des cultivars distincts. La confusion vient de la couleur grise et du nom 'Blue Celeste'. Eisen (1901) signale déjà que 'Figue Grise' est utilisé pour trois variétés différentes.
  • rusticite_temp_min_c à_arbitrer — Jardin du Pic Vert cite 0°C (T° mini). Le Mur Végétal cite -12°C. La vérité est entre les deux : très sensible aux gelées tardives qui détruisent les brébas, arbres pouvant tolérer -10°C une fois établis.
  • ipgri_46_fruit_brix donnée_manquante — Taux de sucre élevé unanimement mentionné — aucune valeur chiffrée dans les sources.
  • pulpe_couleur_saison à_arbitrer — Brébas : pulpe brun pâle clair. Saison : Cochet Pépinière cite 'rouge', Promesse de Fleurs cite 'brun clair'. Deux descriptions différentes pour la même variété.
  • origine_saint_jean à_arbitrer — La Brousse (1774) mentionne que la figue mûrit en juin 'à Saint-Jean' sans préciser la ville française. Plusieurs communes s'appellent Saint-Jean en Provence et Languedoc. Non identifiée.

Sources documentaires

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