**Réponse :** La Grise de Saint-Jean (Ficus carica L. cv. 'Saint Jean') est une variété bifère de figuier originaire de France (Provence / Languedoc), caractérisée par des brébas de 45 g (mi-juin à juillet) et des figues de saison plus petites (30 g, août–octobre). Ses fruits ont une peau grise-brunâtre, légèrement pruineuse, et une pulpe brun-rosé, fondante, très sucrée (notes miel/noisette). Elle est sensible au froid (gelées tardives détruisent les brébas) et exige des sols riches et humides. (150-250 caractères)
Connue aussi sous le nom de : Saint Jean (France / International), Grisette (France), Cotignane (France (Provence)), Célestine (France), Cordelière (France), Grisette de Montpellier (France (Hérault)), Coucourelle Grise (France), Coucourelle (France), Grosse Grise (France), Grisé Savantine Bifère (France), Grisé Madeleine (France), Grosse Grisé Bifère (France), Madeleine Grise (France), Ficus carica grisea Risso (Nomenclature botanique), Observantine (France), Capoutchin (France), Savantine (France), Malta (UK / USA), Celeste (USA (Sud)), Sugar Fig (UK), Honey Fig (UK), Blue Celeste (UK / USA).
Portrait
**Figuier Grise de Saint-Jean (Ficus carica L. cv. 'Saint Jean')** — variété bifère, rusticité ~-10°C, zones USDA 8, 9, 10. Origine : France (Provence / Languedoc, commune non identifiée). Peau : grise, parfois bleu ardoise presque noire, pruine légère. Pulpe : brun pâle clair à rosée (brébas) / rouge (saison). Calibre : 45 g (brébas) / 30 g (saison). Gustation : très sucré, légèrement acidulé, notes miel et noisette, très parfumé. Exigences : sol riche et humifère, irrigation régulière. Difficulté : difficile à multiplier, capricieuse au démarrage. Source : `Grise de Saint-Jean.md` (fiche variétale).
Une lecture plus détaillée — descripteurs IPGRI complets, sources, controverses — est disponible en vue détaillée.