Figgipedia
Atlas variétal du figuier
Encyclopédie · wahchi · Tunisie

Wahchi

Ficus carica L. cv. 'Wahchi'
Statut : cultivar local

Description détaillée

**Wahchi** (slug : `wahchi`) — variété de figuier (`Ficus carica` L.) issue du micro-terroir de **Djebba** (gouvernorat de Béja, nord-ouest Tunisie, ~700 m d'altitude). Inscrite au **Slow Food Ark of Taste** (liste des variétés rares et traditionnelles à sauvegarder). **Caractéristiques principales** : - **Type variétal** : unifère (seule la récolte d'été est fournie, pas de brebas). - **Période de récolte** : juin-août (estivale). - **Forme** : piriforme à col long et massif (caractéristique morphologique distinctive). - **Peau** : jaune. - **Chair** : rose-rouge, molle et généreuse. - **Diamètre** : 4-5 cm. - **Saveur** : sucrée. - **Résistance à la sécheresse** : documentée (Slow Food). - **Usage** : double usage — consommation fraîche et séchage traditionnel en **chriha** (préparation tunisienne de figues séchées/confites). **Distribution** : exclusive à Djebba selon Slow Food. Probablement couverte par l'AOC Figue de Djebba (premier fruit AOC de Tunisie), bien que la présence explicite dans le cahier des charges reste à vérifier. **Note** : variété minoritaire à Djebba (petit nombre d'arbres) malgré qualité reconnue pour séchage — Bouhouli reste dominante (85,5% des arbres). Fusion interdite avec Bouhouli de Djebba (cultivar distinct confirmé par les études Djebba/Kesra).

Synonymies documentées

  • El Wahchi · Tunisie, arabe tunisien (darija)niveau 2
    [PROBABLE] Forme avec article défini 'El' — usage courant dans les désignations vernaculaires tunisiennes. Même cultivar.

Descripteurs IPGRI

Bioversity International — descriptor list for Ficus carica

fruit saison

  • ipgri_29_fruit_taille : [ÉTABLI] Moyenne — diamètre 4-5 cm (Slow Food Ark of Taste).
  • ipgri_30_fruit_forme : [ÉTABLI] Piriforme à col long et massif
  • ipgri_31_fruit_symetrie : [PROBABLE] Symétrique
  • ipgri_32_fruit_cou : [ÉTABLI] Long et massif
  • ipgri_36_fruit_couleur_peau_mure : [ÉTABLI] Jaune
  • ipgri_42_fruit_pulpe_couleur : [ÉTABLI] Rose-rouge (reddish)
  • ipgri_43_fruit_pulpe_texture : [ÉTABLI] Molle, généreuse, nombreuses graines croquantes
  • ipgri_44_fruit_pulpe_fermete : [ÉTABLI] Molle
  • ipgri_48_fruit_gout : [ÉTABLI] Sucré, saveur unique reconnue localement
  • ipgri_49_fruit_aromes : [ÉTABLI] Sucré doux

phenologiques

  • ipgri_52_maturite_saison : [ÉTABLI] Juin à août — récolte estivale unique (unifère)
  • ipgri_53_maturite_echelonnee : [PROBABLE] Modérée sur la fenêtre juin-août

Incertitudes documentées

  • poids_fruit_brix donnee_manquante — [INCERTAIN] Poids moyen en grammes non documenté. Brix non documenté. La description Slow Food donne le diamètre (4-5 cm) mais pas le poids. À documenter via INRAT ou collecte terrain.
  • rusticite_gel donnee_manquante — [INCERTAIN] Température minimale non documentée. Contexte Djebba : altitude ~700m, gouvernorat de Béja. Hivers frais avec possibilité de gel léger (-2/-5°C). Probablement USDA zone 8.
  • distribution_exclusive_djebba hypothese — [ÉTABLI selon Slow Food] La Slow Food Foundation indique que Wahchi 'can be exclusively found in Djebba'. Cette exclusivité géographique est remarquable et méritera confirmation par SSR ou enquête terrain — il est possible qu'elle existe sous d'autres noms dans des villages voisins (Kesra, Testour).
  • aoc_wahchi_incluse hypothese — [PROBABLE] Wahchi fait partie du terroir de Djebba couvert par l'AOC Figue de Djebba (premier fruit AOC de Tunisie). À vérifier si elle est explicitement nommée dans le cahier des charges AOC ou si seule la Bouhouli est l'objet de l'AOC.

Sources documentaires

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