Wahchi est une figue rare du terroir de Djebba (nord-ouest tunisien), inscrite au Slow Food Ark of Taste : long col massif, peau jaune, chair rose-rouge sucrée, prisée fraîche et en chriha.
Wahchi est une figue rare du terroir de Djebba (nord-ouest tunisien), inscrite au Slow Food Ark of Taste : long col massif, peau jaune, chair rose-rouge sucrée, prisée fraîche et en chriha.
Origine et histoire
Établi Variété propre au micro-terroir de montagne de Djebba (gouvernorat de Béja, vers 700 m), inscrite à l'Arche du Goût de Slow Food. Incertain Son nom signifie « sauvage » en arabe, ce qui renvoie probablement à la rusticité de l'arbre plutôt qu'à une origine spontanée.
Le fruit et l'arbre
Établi Le fruit, de 4 à 5 cm de diamètre, se reconnaît à son long col massif ; la peau est jaune et la chair rose-rouge, molle et généreuse, riche en graines croquantes et de saveur sucrée. Controversé Son régime de fructification n'est pas tranché dans les observations de Djebba.
Culture, rusticité et usages
Établi L'arbre résiste bien à la sécheresse, en cohérence avec le contexte semi-aride de montagne. Le fruit sert autant à la consommation fraîche qu'à la chriha (figues séchées puis confites au sirop épicé). Minoritaire à Djebba, où domine la Bouhouli, mais la demande pour ses fruits est en hausse.
Niveau de preuve et identité
Établi Niveau 1 (SSR) : séquencée (SNP/génome) par Castellacci et al. sous l'accession T033 et présente dans le corpus de caractérisation des cultivars tunisiens ; aucune monographie ancienne ne la décrit.
Connue aussi sous le nom de : El Wahchi (Tunisie).