Glossaire du vocabulaire figuier

En bref. Glossaire de référence pour comprendre les termes clés du figuier (Ficus carica) : syconium (le « fruit » est une infrutescence), brebas vs main crop (deux cultures sur le même arbre), parthénocarpie (fructification sans pollen, propre aux Communs), caprification (pollinisation obligatoire des Smyrne par Blastophaga psenes), ficine (protéase du latex), FMV (virus dominant). Termes regroupés par lettre, ancrés sur la littérature peer-reviewed et reliés aux fiches dédiées.

Ce glossaire couvre les termes essentiels rencontrés en pomologie figuier (botanique, morphologie, agronomie, postharvest, maladies, biochimie). Chaque entrée renvoie, quand pertinent, vers la fiche thématique dédiée pour le détail mécanique ou la pratique terrain.

A

[ÉTABLI] Acervule — Organe fructifère des champignons anthracnoses (Colletotrichum spp.), apparaissant sous forme de coussinets noirs subépidermiques produisant les conidies de dispersion. Voir Anthracnose.

[ÉTABLI] Aceria ficus — Acarien ériophyide microscopique vivant à l’aisselle des bourgeons et sous l’épiderme. Vecteur principal du Fig Mosaic Virus (FMV) (Preising et al. 2021). Voir Tarsonème / Aceria ficus.

[ÉTABLI] Akène — Petit fruit sec indéhiscent à graine unique. Botaniquement, ce que l’on perçoit comme « graines » à l’intérieur de la figue sont en réalité des akènes — les vrais « fruits » au sens botanique (Marcotuli et al. 2020 décrivent la morphologie florale interne du syconium).

[ÉTABLI] Aoûté (bois) — Bois lignifié de l’année, à peau et structure stabilisées en fin de saison de croissance. Idéal pour le bouturage de bois dormant prélevé en décembre-février (Aljane & Nahdi 2014). Voir Bouturage et propagation.

[ÉTABLI] Anthracnose — Maladie fongique provoquée par plusieurs espèces de Colletotrichum (C. gloeosporioides, C. fructicola, C. siamense, C. truncatum, C. aenigma) touchant fruits, feuilles et jeunes bois. Voir Anthracnose.

B

[ÉTABLI] BBCH (échelle) — Échelle phénologique standardisée (Biologische Bundesanstalt — Bundessortenamt — Chemische Industrie) codant le développement de l’arbre de 00 (dormance) à 97 (sénescence). Codifiée sur F. carica par Ayar et al. (2025). Voir Calendrier annuel du figuier.

[ÉTABLI] Bifère — Variété produisant deux récoltes par an : brebas (figues fleurs) sur bois de l’année précédente + main crop (figues d’été) sur pousses de l’année. Environ 15 % des cultivars Communs sont bifères (le reste étant unifère à main crop seule).

[ÉTABLI] Blastophaga psenes — Guêpe pollinisatrice obligatoire des variétés Smyrne et de la main crop des San Pedro. Elle accomplit son cycle complet dans les caprifiguiers (génération profichi à mammoni). Voir Blastophaga psenes et Caprification.

[ÉTABLI] Bouture / Bouturage — Fragment de bois prélevé sur un pied-mère et mis à enraciner. Le figuier se prête particulièrement bien au bouturage de bois dormant — 85-95 % de reprise sur cultivars tunisiens en plantation directe au champ (Aljane & Nahdi 2014). Voir Bouturage et propagation.

[ÉTABLI] Brebas (du provençal « brevas ») — Première récolte de l’année, formée sur le bois de l’année précédente, mûre en juin-juillet. Également appelée « figue fleur ». Reposant sur des voies hormonales gibbérelline + auxine distinctes de la main crop (Marcotuli et al. 2020).

[ÉTABLI] Brix (°Brix) — Mesure du pourcentage de solides solubles (SSC, principalement sucres) dans le jus. Crisosto et al. (2010) mesurent 12-15 °Brix au stade commercial et 17-25 °Brix au stade tree-ripe selon cultivar. C’est l’indice le plus corrélé à l’acceptation consommateur. Voir Récolte et conservation des figues.

C

[ÉTABLI] Caprifiguier (caprifig) — Arbre fonctionnellement mâle portant fleurs femelles courtes (hébergeant la guêpe Blastophaga) et fleurs mâles à pollen. Fruits non comestibles (Acarsoy Bilgin et al. 2020). Voir Choisir son premier figuier §1.

[ÉTABLI] Caprification — Pollinisation par Blastophaga psenes. Obligatoire pour les variétés Smyrne et la main crop des San Pedro (Chai et al. 2018 : sans pollinisation, l’ABA et l’éthylène ne sont pas réprimés, les syconia avortent). Voir Caprification.

[ÉTABLI] Cépée — Conduite de l’arbre en plusieurs troncs partant de la souche. Plus résiliente au froid hivernal sévère : si la partie aérienne est détruite par le gel, l’arbre redémarre depuis la base.

[ÉTABLI] Ceratocystis ficicola — Champignon ascomycète provoquant un chancre + flétrissement rapide. Émergence majeure en Méditerranée depuis 2010, EPPO Alert depuis 2022 (Tsopelas et al. 2021 en Grèce, Habib et al. 2025 en Italie). Voir Ceratocystis canker.

[ÉTABLI] Chancre — Lésion nécrotique progressive de l’écorce due à un champignon ou une bactérie. Voir Botryosphaeria du figuier, Ceratocystis canker.

[ÉTABLI] Chill hours (heures-froid) — Heures cumulées sous 7,2 °C durant la dormance hivernale, nécessaires à la levée de dormance. Estimation pratique pour F. carica : 100 à 300 h selon cultivar (variabilité forte). Voir Chill hours du figuier.

[ÉTABLI] Chignon racinaire — Spiralisation durable des racines périphériques d’un sujet trop longtemps en pot. À démêler ou inciser au moment de la plantation pour éviter l’instabilité durable.

[ÉTABLI] Climactérique / non-climactérique — Classification physiologique des fruits selon leur réponse à l’éthylène post-récolte. La figue est un cas paradoxal : la partie reproductive interne produit de l’éthylène (apparence climactérique) mais le réceptacle est non-climactérique, piloté par l’ABA — d’où le fait que la figue ne mûrit pas après cueillette (Lama et al. 2018).

[ÉTABLI] Closed-eye — Ostiole resserré, voire fermé. Cultivars plus résistants aux entrées d’eau de pluie, de levures et de drosophiles. Recommandés en climats humides. Voir Choisir son premier figuier §3 et Résistance à la pluie.

[ÉTABLI] Commun (type) — Type biologique le plus répandu, parthénocarpique : produit des fruits sans pollinisation. Recommandé pour tout débutant hors zones à Blastophaga (Ferrara et al. 2016 confirment la validité de la classification Commun / Smyrne / San Pedro sur 51 cultivars des Pouilles).

D

[ÉTABLI] Débourrement — Sortie des bourgeons au printemps. Stade BBCH 03-09 (Ayar et al. 2025). Marque la fin de la dormance et le début de l’activité photosynthétique.

[ÉTABLI] Dieback — Mort progressive de branches partant de l’apex vers la base. Causes : gel sévère, chancre, déséquilibre nutritionnel, sécheresse extrême. Voir Diagnostic des problèmes du figuier §6.

[ÉTABLI] DOP / AOP — Dénomination d’Origine Protégée (européen) — Appellation d’Origine Protégée (français). Pour F. carica : Figue de Solliès (France), exemple de cultivar protégé sur sa zone d’origine. Ganopoulos et al. (2015) ont développé un protocole SSR pour authentifier les cultivars sous DOP.

[ÉTABLI] Dormance — État physiologique de repos hivernal. Profonde de décembre à fin janvier, levée progressivement par l’accumulation des chill hours. Voir Calendrier annuel du figuier.

E

[ÉTABLI] EPPO — European and Mediterranean Plant Protection Organization. Surveille et signale les agents phytosanitaires émergents. Ceratocystis ficicola est en EPPO Alert depuis 2022. Voir Diagnostic des problèmes du figuier §9.

[ÉTABLI] Espalier — Conduite palissée contre un mur ou un treillis. Particulièrement adaptée en zone froide (bonus thermique du mur). Voir Palissage et espalier.

F

[ÉTABLI] Ficine (ficin) — Cocktail de protéases à cystéine (EC 3.4.22.3) présent dans le latex blanc du figuier. Au moins 5 isoformes coexistent dans le latex (Baeyens-Volant et al. 2015). Utilisée historiquement en coagulation laitière et fragilisation des viandes. Voir Ficine et latex.

[ÉTABLI] FMV / FMD — Fig Mosaic Virus (agent dominant) et Fig Mosaic Disease (syndrome). Preising et al. (2021) recensent 17 virus, 4 viroïdes et 2 phytoplasmes associés au syndrome. Vecteur principal : Aceria ficus. Voir Fig Mosaic Virus.

[ÉTABLI] Fumagine — Champignon noir saprophyte se développant sur le miellat excrété par cochenilles ou pucerons. Pas une maladie en soi : traiter la cause primaire (le miellat). Voir Fumagine.

G

[ÉTABLI] Galle fleur (gall flower) — Fleur femelle courte du caprifiguier, à style adapté à recevoir l’œuf de Blastophaga — la guêpe développe ses larves à l’intérieur. Distinguer des fleurs femelles longues du figuier commun qui ne peuvent héberger la guêpe.

[ÉTABLI] Greffage — Technique de multiplication végétative par soudure d’un greffon sur un porte-greffe. Peu pratiqué sur le figuier comparé au bouturage direct (très efficace). Voir Greffage du figuier.

H

[ÉTABLI] Honey drop — Goutte sucrée apparaissant à l’ostiole d’une figue à pleine maturité. Signal d’élite corrélé au °Brix maximal. Voir Récolte et conservation des figues.

I

[ÉTABLI] IBA — Acide indole-3-butyrique. Hormone d’enracinement appliquée aux bases de boutures (1 000-3 000 ppm) pour augmenter le taux de reprise (Chalfun et al. 2003 sur fig). Voir Bouturage et propagation.

[ÉTABLI] Inflorescence — Ensemble structuré de fleurs. Chez le figuier, l’inflorescence est enfermée dans le syconium (cas unique chez les fruits cultivés).

[ÉTABLI] IPGRI — International Plant Genetic Resources Institute (devenu Bioversity International). A développé les descripteurs standardisés pour F. carica. Voir Descripteurs IPGRI.

L

[ÉTABLI] Latex — Sève blanche s’écoulant des organes du figuier (feuilles cassées, fruits non mûrs, bois coupé) contenant la ficine + composés irritants. Peut provoquer phyto-photodermatite sur peau humaine exposée au soleil. Voir Ficine et latex.

[ÉTABLI] Lignification — Processus de durcissement du bois jeune par dépôt de lignine dans les parois cellulaires. Étape clé de l’aoûtement automnal.

M

[ÉTABLI] Main crop — Récolte principale formée sur les pousses de l’année courante, mûre août-octobre. Voie hormonale ABA + éthylène dominante (Marcotuli et al. 2020), distincte des brebas (gibbérelline + auxine).

[ÉTABLI] Mammoni — Génération d’été du caprifiguier hébergeant Blastophaga (la 3ᵉ génération annuelle, après profichi et mamme).

[ÉTABLI] Marcottage — Technique de multiplication par enracinement d’une branche encore attachée au pied-mère, soit aérien (manchon humide), soit en buttage. Voir Bouturage et propagation.

[ÉTABLI] Méristème — Tissu végétal indifférencié à l’origine de tous les organes nouveaux. Au cœur de la régulation florale des deux types de récolte (Marcotuli et al. 2020).

[ÉTABLI] Microsatellites (SSR) — Voir SSR.

N

[ÉTABLI] Nervure — Faisceau vasculaire visible dans le limbe foliaire. La distinction chlorose internervaire / chlorose totale est diagnostique (carence en fer vs azote — voir Diagnostic des problèmes du figuier §5).

O

[ÉTABLI] Open-eye — Ostiole largement ouvert. Cultivars sensibles à la pluie estivale, aux drosophiles et aux mouches du fruit. Recommandés uniquement en climat méditerranéen sec.

[ÉTABLI] Ostiole — Ouverture apicale du syconium, à l’opposé du pédoncule. Voie d’entrée du pollinisateur chez les Smyrne/San Pedro. Sa taille (calibre) est un trait critique pour la résistance à la pluie. Pereira et al. (2017) mesurent 2,5-4,6 mm selon cultivar méditerranéen. Voir Ostiole — anatomie.

P

[ÉTABLI] Parthénocarpie — Capacité à produire des fruits sans pollinisation ni fécondation. Caractérise les variétés Commun (toutes leurs récoltes) et les brebas des San Pedro (Chai et al. 2018 sur la régulation hormonale). Voir Parthénocarpie du figuier.

[ÉTABLI] Pédoncule — Tige rattachant le syconium au rameau porteur. Le pli à 90° est un indice de maturité fiable (Crisosto et al. 2010).

[ÉTABLI] Profichi — Génération printanière du caprifiguier hébergeant la 1ʳᵉ génération annuelle de Blastophaga. Suivie par les mamme et mammoni.

[ÉTABLI] Pyriforme — En forme de poire. Forme courante du syconium chez de nombreux cultivars (notamment Black Mission, Sucre Bleu).

R

[ÉTABLI] Réceptacle — Partie charnue interne du syconium, piloté par l’ABA dans sa maturation (Lama et al. 2018). C’est ce que l’on consomme (pulpe + parois internes).

[ÉTABLI] Rouille — Maladie fongique provoquée par Phakopsora nishidana (anciennement attribué à Cerotelium fici avant les analyses phylogénétiques 2020). Symptômes : pustules orangées sous les feuilles + défoliation prématurée fin d’été. Voir Rouille du figuier.

S

[ÉTABLI] Saint-Jean (figue de la) — Autre nom pour les brebas, en référence à la fête de la Saint-Jean (24 juin) qui correspond à leur pleine maturité en Provence.

[ÉTABLI] San Pedro (type) — Type biologique à brebas parthénocarpiques + main crop nécessitant pollinisation. Hors zones à Blastophaga, seules les brebas sont récoltées. Exemple : Desert King.

[ÉTABLI] Sénescence — Processus de vieillissement progressif des tissus. Chez la figue post-récolte, accélérée par la production d’éthylène — d’où l’intérêt du 1-MCP en stockage MAP (Wang et al. 2023, cf. Récolte et conservation des figues §5).

[ÉTABLI] Smyrne (type) — Type biologique non parthénocarpique : nécessite obligatoirement la pollinisation par Blastophaga. Sans guêpe : aucun fruit. Exemples : Calimyrna, Sari Lop, Sarılop.

[ÉTABLI] SSC (Soluble Solids Content) — Voir Brix.

[ÉTABLI] SSR (Simple Sequence Repeats) — Marqueurs moléculaires microsatellites utilisés pour caractériser génétiquement les cultivars. Aradhya et al. (2010) ont défini la structure populationnelle de l’espèce ; Ganopoulos et al. (2015) authentifient les cultivars DOP par SSR. Voir SSR markers figuier.

[ÉTABLI] Syconium (syconia au pluriel) — Nom botanique correct de ce qu’on appelle communément « la figue ». C’est une infrutescence : une inflorescence inversée enfermant des centaines de petites fleurs (et après pollinisation/parthénocarpie, leurs akènes). Marcotuli et al. (2020) décrivent en détail sa morphologie florale.

[ÉTABLI] Synonymie — Cas où un même cultivar porte plusieurs noms selon les régions (ex. Violette de Bordeaux = Negronne = Petite Negri en partie). Source fréquente de confusion en pomologie amateur — Ferrara et al. (2016) recommandent la caractérisation moléculaire pour trancher.

T

[ÉTABLI] Tarsonème / Eriophyide — Acariens microscopiques dont Aceria ficus est le plus important sur figuier. Voir Tarsonème / Aceria ficus.

[ÉTABLI] Type variétal — Classification biologique en 4 types selon la dépendance à la pollinisation : Commun (parthénocarpique), Smyrne (pollinisation obligatoire), San Pedro (mixte), Caprifiguier (mâle). Ferrara et al. (2016) confirment la validité de cette typologie sur 51 cultivars italiens.

[ÉTABLI] Tree-ripe — Stade de maturité optimal pour la consommation : °Brix maximal, fermeté abaissée, col tombant (Crisosto et al. 2010). À distinguer du stade « commercial » (plus ferme, transportable, mais qualité gustative moindre).

U

[ÉTABLI] Unifère — Variété ne produisant qu’une récolte par an (main crop uniquement). Représente environ 85 % des cultivars Communs.

[ÉTABLI] USDA zones (zones de rusticité) — Classification climatique américaine fondée sur la température minimale hivernale moyenne (zone 6 : -18 à -23 °C ; zone 7 : -12 à -18 °C ; zone 8 : -7 à -12 °C ; zone 9 : -1 à -7 °C ; zone 10 : 4 à -1 °C). Voir Zones USDA et rusticité du figuier.

V

[ÉTABLI] Véraison — Phase de changement de couleur du fruit marquant le début de la maturation. Stade BBCH 81 (Ayar et al. 2025).

[ÉTABLI] Verticillium dahliae — Champignon de sol provoquant un flétrissement vasculaire systémique. Voir Verticillium du figuier.

Voir aussi

• Choisir son premier figuier — guide débutant
• Diagnostic des problèmes du figuier
• Récolte et conservation des figues
• Calendrier annuel du figuier
• Marqueurs épistémiques Figgipedia
• Lexique organoleptique

Sources

1. Marcotuli I., Mazzeo A., Colasuonno P., Terzano R., Nigro D., Porfido C. et al. (2020) — Fruit Development in Ficus carica L.: Morphological and Genetic Approaches to Fig Buds for an Evolution From Monoecy Toward Dioecy. Frontiers in Plant Science 11 : 1208. DOI : 10.3389/fpls.2020.01208

2. Aradhya M.K., Stover E., Velasco D., Koehmstedt A. (2010) — Genetic structure and differentiation in cultivated fig (Ficus carica L.). Genetica 138(6) : 681-694. DOI : 10.1007/s10709-010-9442-3

3. Ferrara G., Mazzeo A., Pacucci C., Matarrese A.M.S., Tarantino A., Crisosto C.H. (2016) — Characterization of edible fig germplasm from Puglia, southeastern Italy: Is the distinction of three fig types (Smyrna, San Pedro and Common) still valid? Scientia Horticulturae 205 : 52-58. DOI : 10.1016/j.scienta.2016.04.016

4. Lama K., Yadav S., Rosianski Y., Shaya F., Lichter A., Chai L., Doron-Faigenboim A., Pinkas M., Bouwmeester K., Flaishman M.A. (2018) — The distinct ripening processes in the reproductive and non-reproductive parts of the fig syconium are driven by ABA. Journal of Experimental Botany 70(1) : 115-131. DOI : 10.1093/jxb/ery333

5. Crisosto C.H., Bremer V., Ferguson L., Crisosto G.M. (2010) — Evaluating Quality Attributes of Four Fresh Fig (Ficus carica L.) Cultivars Harvested at Two Maturity Stages. HortScience 45(4) : 707-710. DOI : 10.21273/hortsci.45.4.707

6. Lodolini E.M., Ferlito F., Neri D. (2021) — Pruning fig (Ficus carica L.) during the early stages after planting. Acta Horticulturae 1310 : 197-204. DOI : 10.17660/ActaHortic.2021.1310.29

7. Preising S., Borges D.F., de Queiroz Ambrósio M.M., da Silva W.L. (2021) — A Fig Deal: A Global Look at Fig Mosaic Disease and its Putative Associates. Plant Disease 105(4) : 727-738. DOI : 10.1094/PDIS-06-20-1352-FE

8. Baeyens-Volant D., Matagne A., El Mahyaoui R., Wattiez R., Azarkan M. (2015) — A novel form of ficin from Ficus carica latex: Purification and characterization. Phytochemistry 117 : 154-167. DOI : 10.1016/j.phytochem.2015.05.019