Production mondiale de figues — FAOSTAT et état du marché

En bref. La production mondiale de figues atteint ~1,24 million de tonnes (FAOSTAT 2022) et grimpe à environ 1,4 Mt projetées en 2035 selon les analyses prospectives. Trois pays dominent : Turquie (~353 000 t), Égypte (~200 000 t) et Algérie (~116 000 t), soit ~51 % de la production mondiale 2024. Le marché de la figue fraîche est valorisé à ~1,4-1,5 milliard USD en 2024 avec un CAGR de 4,9-7,5 % attendu jusqu’à 2033. L’Europe absorbe ~34 % du marché global avec une demande premium et bio en forte croissance. La Turquie reste la référence mondiale de la figue séchée (~75 % des exports mondiaux), tandis que la figue fraîche circule majoritairement sur les marchés régionaux (chaîne du froid contraignante).

1. Sources statistiques — FAOSTAT comme référence

[ÉTABLI] La FAOSTAT (Food and Agriculture Organization, Nations Unies) est la base de données statistiques de référence pour la production agricole mondiale. Caractéristiques :

• Item 220 = Figs (figues fraîches + séchées, équivalent fruit frais standardisé).
• Couverture : 245+ pays et territoires, données annuelles depuis 1961.
• Mise à jour : annuelle, données validées par les instituts statistiques nationaux (TUIK pour la Turquie, CAPMAS pour l’Égypte, INSEE/Agreste pour la France, etc.).
• Limites : sous-déclaration probable des vergers familiaux non commerciaux et de l’auto-consommation rurale dans les pays méditerranéens. Les chiffres sont donc des minorants pour la production réelle totale.

2. Top 10 producteurs mondiaux 2024

[ÉTABLI] Données FAOSTAT 2024 et estimations IndexBox / Helgi Library :

Rang	Pays	Production (t)	% mondial	Filière dominante
1	Turquie	~353 000	~28 %	Figue séchée (Sari Lop), export USD
2	Égypte	~200 000	~16 %	Marché intérieur + export Golfe
3	Algérie	~116 000	~9 %	Marché intérieur, peu d’export
4	Maroc	~150 000	~12 %	Marché intérieur + export voisin
5	Iran	~85 000	~7 %	Séchée, embargos limitants
6	Syrie	~50 000	~4 %	Instable, baisse 2015-2025
7	Espagne	~50 000	~4 %	Fraîche premium + séchée
8	Tunisie	~30 000	~2 %	Marché intérieur + cultivars locaux
9	USA (Californie)	~28 000	~2 %	Mission, Calimyrna pour marché US
10	Brésil	~25 000	~2 %	Émergent, marché intérieur

[ÉTABLI] Cumul top 3 (Turquie + Égypte + Algérie) = 51 % de la production mondiale 2024 — concentration géographique très marquée sur le bassin méditerranéen sud et sud-est. Les pays voisins (Maroc, Iran, Afghanistan, Espagne, Syrie, Ouzbékistan, Arabie saoudite) ajoutent ~29 % du total mondial.

[ÉTABLI] Production totale mondiale FAOSTAT :

• 2022 : 1 242 449 tonnes.
• 2024 : ~1 250 000 tonnes (estimation).
• 2035 projeté : ~1,4 Mt (IndexBox 2024, CAGR ~0,7 %).

3. Répartition fraîche vs séchée

[ÉTABLI] Approximations cohérentes avec la littérature filière :

• Figue fraîche : ~65-70 % de la production mondiale en volume, mais majoritairement auto-consommée ou commercialisée sur marchés locaux/nationaux (chaîne du froid courte obligatoire — cf. fiche Maturation et post-récolte).
• Figue séchée : ~30-35 % de la production en volume mais >85 % du commerce international en valeur — la figue séchée est le produit qui structure les flux mondiaux.

4. Marché mondial — valeurs économiques

[ÉTABLI] Données 2024-2025 :

• Marché global figue fraîche : valorisé à ~1,4-1,5 milliard USD en 2024 (Verified Market Reports, Mordor Intelligence).
• CAGR projeté 2024-2033 : entre 4,9 % et 7,5 % selon les sources de prospective sectorielle.
• Marché global figue séchée : ~1,8 milliard USD estimé en 2024 (Turquie représente ~$354 millions d’exports 2024 = ~20 % de la valeur mondiale).
• Europe : ~34 % du marché global de la figue fraîche en 2024 (production espagnole + italienne + grecque + importation Turquie/Maroc).

5. Marchés export — qui exporte vers qui

[ÉTABLI] Cartographie des flux principaux :

• Turquie : leader incontesté de la figue séchée, ~75-85 % des exports mondiaux. Destinations 2023-2024 : USA ($59 M, 1er marché), Allemagne, France, Royaume-Uni, Asie de l’Est.
• Italie + Espagne : leaders figue fraîche premium pour le marché européen nord et UK (Pouilles, Calabre, Murcia, Extremadura).
• Iran : second producteur de figue séchée mondialement, mais embargos commerciaux contraignent l’accès au marché européen et nord-américain → débouchés sur l’Asie centrale et le Moyen-Orient.
• USA Californie : marché intérieur principalement (Mission, Calimyrna pour la pâtisserie industrielle), peu d’export.
• Maghreb (Maroc, Algérie, Tunisie) : production importante mais commercialisation principalement régionale, peu d’export structuré vers les marchés européens premium.

6. Tendances de fond 2020-2030

[ÉTABLI] Quatre dynamiques structurantes :

• Demande globale stable : la figue reste un fruit de niche (~0,1 % des volumes fruitiers mondiaux, à comparer aux ~120 Mt de banane, ~95 Mt de pomme). Pas de croissance volumétrique explosive attendue.
• Croissance bio + premium : segment dynamique en Europe, demande organique en surge. Les figues bio fraîches devraient atteindre ~55 % de part de marché par distribution en 2030 selon les analyses prospectives.
• Fraîche haut de gamme : prix soutenus en France et Allemagne (12-25 €/kg en saison France, hors AOP), valorisation des circuits courts producteur-consommateur.
• Demande « superaliment » : tendance santé/wellness en hausse soutenue, valorisation des bénéfices nutraceutiques documentés (antioxydants, polyphénols — cf. fiche Métabolites secondaires).

[PROBABLE] Diversification variétale : intérêt grandissant des restaurateurs étoilés et des amateurs avertis pour des variétés rares au-delà des standards commerciaux (Coll de Dame Noire, Brown Turkey, Negronne, Madeleine des deux saisons, Bourjassotte Grise) — segment encore marginal en volume mais à fort effet d’entraînement éditorial et culturel.

7. Limites et incertitudes

[ÉTABLI] Quatre limites à garder à l’esprit en lisant les statistiques :

• Sous-déclaration des vergers familiaux dans les pays producteurs méditerranéens où la figue est traditionnellement plantée chez l’habitant pour la consommation domestique (figures FAO probablement minorées de 10-30 %).
• Conversion fraîche ↔ séchée : les statistiques FAOSTAT agrègent fraîche + séchée converties en équivalent frais (×3 pour la séchée), ce qui peut être source de confusion dans la lecture.
• Effet année : la production figuier est sensible à la météo (gels printaniers, sécheresses estivales, pluies à maturation) → variations interannuelles de ±10-15 %.
• Réorientation Iran post-sanctions : potentiel de croissance important si lèvement, modification des équilibres mondiaux.

Voir aussi

• Marché de la figue séchée turque
• Marché de la figue fraîche en France
• Maturation et post-récolte de la figue
• Métabolites secondaires du figuier

Sources

1. FAO (2024) — FAOSTAT - Food and Agriculture Data, Item 220 (Figs). URL : www.fao.org/faostat/ (base de référence mondiale, 245+ pays, données annuelles depuis 1961)
2. FAO (2024) — FAO Statistical Yearbook 2024. PDF : openknowledge.fao.org
3. FAO (2025) — Agricultural production statistics 2010-2024. URL : www.fao.org/statistics/highlights-archive
4. IndexBox (2024) — Worldwide figs market to grow at 0.7 % CAGR, reaching 1,4 M tons by 2035. URL : www.indexbox.io/blog/fig-world-market-overview-2024
5. Helgi Library (2024) — Which country produces the most figs ? URL : www.helgilibrary.com/charts/which-country-produces-the-most-figs/
6. Verified Market Reports (2024) — Fresh figs market size, consumer analysis & forecast. URL : www.verifiedmarketreports.com/product/fresh-figs-market
7. World Population Review (2026) — Fig production by country. URL : worldpopulationreview.com/country-rankings/fig-production-by-country