Écotype calabrais de la Dottato cultivé dans la province de Cosenza : c'est la figue séchée AOP « Fichi di Cosenza ». Figue parthénocarpique en goutte allongée, peau jaune paille, chair mielleuse aux akènes presque imperceptibles, caractérisée moléculairement par Mafrica et al..
Dottato di Cosenza est l'écotype calabrais de la Dottato cultivé dans la province de Cosenza : c'est la figue séchée AOP « Fichi di Cosenza », en goutte allongée, à peau jaune paille et chair mielleuse aux akènes presque imperceptibles.
Origine et histoire
Établi Déclinaison calabraise de la Dottato, cultivée dans la province de Cosenza (vallée du Crati, vallée de l'Esaro, bassin du Savuto), où le séchage est une tradition ancienne. Le produit séché est protégé par l'AOP « Fichi di Cosenza », inscrite au Journal officiel de l'UE en 2011.
Le fruit et l'arbre
Établi Type commun (parthénocarpique, sans caprification). Figue séchée à peau claire (jaune paille à beige), parfois marquée de fines stries sombres révélant le séchage solaire ; forme allongée en goutte, parfois aplatie au sommet, à pédoncule court et fin ; chair charnue, molle, d'un sucré quasi mielleux, à très petits akènes quasi imperceptibles.
Culture, rusticité et usages
Vouée au séchage solaire, sans ajout de sucres.
Niveau de preuve et identité
Établi Faute d'analyse SSR distinguant l'écotype, le niveau 1 repose sur la monographie/AOP ; Mafrica et al. ont étudié sa variabilité, confirmant son appartenance à la cultivar Dottato.
Connue aussi sous le nom de : Dottato (Italie), Dottato Bianco di Cosenza (Italie), Fichi di Cosenza DOP (Italie).