[ÉTABLI] **Fico Bianco del Cilento** (Italie) — cultivar IGP Fichi di Cilento, référence historique et patrimoniale. Peau jaune-vert à dorée, chair ambre dorée, saveur riche et sucrée (Brix 18-24), bifère. Production traditionnelle depuis l'Antiquité, spécialité séchée farcie (fighe del Cilento).
Connue aussi sous le nom de : Dottato del Cilento (Italie), Fichi di Cilento (Italie).
Portrait
[ÉTABLI] **Fico Bianco del Cilento** — la référence de l'IGP Fichi di Cilento (Campanie, Italie). Origine : Parc National du Cilento, zone IGP depuis 1998. Peau : vert jaunâtre à jaune doré. Chair : ambre à ambre doré, fondante. Saveur : riche, sucrée (Brix 18-24), notes de miel, caramel et figues sèches. Calibre : 30-60 g. Rusticité : -7°C, zones USDA 9-10. Bifère, excellente aptitude au séchage traditionnel. Les figues séchées du Cilento (fighe del Cilento) sont farcies d'amandes, de noix ou d'écorce de cédrat — spécialité IGP reconnue.
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