Écotype local de la cultivar Dottato sélectionné au fil des siècles dans le Cilento, c'est la figue séchée de la province de Salerne, en Campanie, sous appellation d'origine protégée depuis 2006. Peau jaune clair, chair ambrée pâteuse et très douce, vantée dès l'Antiquité romaine par Caton et Varron.
Fico Bianco del Cilento est un écotype de la Dottato sélectionné dans le Cilento (province de Salerne, Campanie) : la figue séchée AOP du Cilento, à peau jaune clair et chair ambrée pâteuse très douce, vantée dès l'Antiquité romaine.
Origine et histoire
Établi Écotype de la Dottato sélectionné et diffusé dans le Cilento au cours des siècles (introduction attribuée aux colons grecs ; Caton puis Varron mentionnaient déjà les figues sèches du Cilento et de la Lucanie). Produit séché protégé par l'AOP « Fico Bianco del Cilento », cultivé dans 68 communes de la province de Salerne, en grande partie dans le Parc national du Cilento et du Vallo di Diano.
Le fruit et l'arbre
Établi Type commun. Figue séchée à peau jaune clair à jaune (très claire tendant au blanc pour les fichi mondi, pelées ; jaune ambré à brun pour les fruits cuits au four), à chair pâteuse ambrée et très douce. Arbre sobre, résistant à la sécheresse comme aux principales maladies.
Culture, rusticité et usages
Surtout valorisée en figue séchée, base alimentaire traditionnelle du Cilento.
Niveau de preuve et identité
Établi Faute d'analyse SSR distinguant l'écotype, le niveau 1 repose sur la monographie/AOP ; l'analyse RAPD établit que le Bianco del Cilento est un écotype sélectionné de la Dottato, génétiquement très proche d'elle (Dottato surtout à Cosenza, Bianco dans le Salernitain).
Connue aussi sous le nom de : Bianco del Cilento (Italie), Dottato del Cilento (Italie), Fichi di Cilento (Italie).