Turca

Portrait

La Turca est l'une de ces variétés qui voyagent sous plusieurs noms et qu'on retrouve un peu partout sans jamais vraiment savoir d'où elle vient. La référence la plus solide reste celle de Monserrat Pons, qui la décrit dans son ouvrage de référence sur les figuiers des Baléares (2015) comme une variété « peu connue et peu cultivée », pesant autour de 28 g, mûrissant à partir du 19 août dans son verger de Llucmajor (Mallorca). Côté Italie, la même appellation circule dans le commerce sous des descriptions un peu différentes — fruits plus gros (50 à 70 g), peau très fine d'un bleu-noir profond, chair rosée veinée de rouge, ferme et sucrée, particulièrement résistante à la manipulation. Cette double identité fait de la Turca une figue intéressante pour les marchés frais. Son nom — qui signifie « turque » en italien et en espagnol — alimente une vieille rumeur d'origine ottomane jamais vraiment confirmée. Plusieurs collectionneurs avancent l'hypothèse, peu démontrée, qu'elle serait proche ou identique à l'Albacor/Colar espagnole, c'est-à-dire de la famille du Black Mission.