Zidi est la principale variété de figuier de Tunisie, emblématique du terroir de Djebba. C'est une figue de type Smyrne à peau violet foncé à noir et chair rouge très sucrée, réputée pour la figue séchée d'exportation comme pour la consommation fraîche.
Zidi est la principale variété de figuier de Tunisie, emblématique du terroir de Djebba : figue de type Smyrne à peau violet foncé à noir et chair rouge très sucrée, reine de la figue séchée d'exportation comme du frais.
Origine et histoire
Établi Variété la plus répandue et la plus emblématique de Tunisie, particulièrement associée au terroir de Djebba (nord-ouest), inscrit au Présidium et à l'Arche du Goût de Slow Food. Première variété commerciale du pays, largement exportée. Synonyme : Zidi Siyah.
Le fruit et l'arbre
Établi Type Smyrne : la fructification exige la caprification (pollinisation des fleurs femelles par la guêpe Blastophaga psenes à partir de caprifiguiers), d'où des akènes nombreux et croquants ; elle se fait en deux vagues, toutes deux caprifiées. L'arbre, vigoureux, atteint 6 à 10 m. Le fruit est piriforme, à long col recourbé (3-5 cm de diamètre), à peau violet foncé à noir et chair rouge, de saveur très sucrée (≈19-22 °Brix) évoquant les petits fruits rouges ; calibre moyen 30-50 g, pouvant dépasser 90 g à Djebba.
Culture, rusticité et usages
Réputée pour la figue séchée d'exportation comme pour la consommation fraîche.
Niveau de preuve et identité
Établi Niveau 1 (SSR) : accession DFIC no 36 et corpus tunisien de caractérisation SSR/AFLP. Établi Correction d'une classification ancienne erronée en « commun » : Zidi est bien de type Smyrne (fructification caprifiée).
Connue aussi sous le nom de : Zidi Siyah (Tunisie).