Grosse figue française de type San Pedro, réputée pour ses brébas précoces exceptionnellement grosses (jusqu'à 120-200 g), à peau violet-noir et chair rose framboise juteuse.
Dauphine est une grosse figue française de type San Pedro, surtout réputée pour ses figues-fleurs (brébas) exceptionnellement grosses — 100 à 120 g, parfois jusqu'à 200 g — qui mûrissent dès juillet.
Origine et histoire
Probable Le nom renvoie probablement à la province du Dauphiné. Établi Décrite dès 1826 par Risso et documentée par Condit, elle a été cultivée près de Paris pour cette récolte de printemps abondante, puis largement diffusée dans le Sud de la France et introduite en Californie en 1883 par le pépiniériste John Rock (sous le nom Ronde Violette Hâtive).
Le fruit et l'arbre
Établi Type San Pedro : brébas abondantes et précoces (juillet, voire fin juin), très grosses (100 à 120 g, parfois jusqu'à 200 g), suivies d'une récolte d'automne plus modeste (50-80 g) en août-septembre. Fruit sphérique à aplati, à col court, peau violet foncé à rouge bordeaux tournant au noir, légèrement pruineuse ; pulpe ambre à rose framboise, fine, fondante, juteuse et peu granuleuse, au goût sucré et miellé. Arbre vigoureux, au port semi-érigé à étalé aux branches retombantes (4-7 m).
Culture, rusticité et usages
Rustique jusqu'à environ −15 °C (zones USDA 6-9). Excellente en frais, bonne en confiture, peu adaptée au séchage (chair trop juteuse).
Niveau de preuve et identité
Établi La couverture monographique est solide et externe : Condit, Eisen, Risso et le RHS décrivent la Dauphine et équivalent ses noms (Dauphine Violette, Grise de Tarascon, Rouge d'Argenteuil, Grosse Violette, Adam, Grantham's Royal). Probable Une accession génotypée lui est attribuée, mais cette correspondance repose sur des compilations à confirmer sur la source primaire ; tant qu'elle ne l'est pas, le niveau reste fondé sur la monographie. Controversé Le nom « Dauphine » recouvre plusieurs entités proches : la « Violette Dauphine » du commerce, très probablement le même cultivar, et la Masui Dauphine japonaise, clone distinct du même groupe. Incertain Plusieurs synonymes sont polysémiques, et la « Hâtive d'Argenteuil » est une figue commune distincte de la « Rouge d'Argenteuil ».
Connue aussi sous le nom de : Rouge d'Argenteuil (France), Grise de Tarascon (France), Grosse Violette (France), Pagaudière (France), Grosse de Juillet (France), Adam (Australie), Violette Dauphine (France), Dauphine Violette (France), Ronde Violette Hâtive (France), Ficus carica punctulata (France), Mussega Negra (Espagne / France), Grantham's Royal (Royaume-Uni), Boule d'or (France).