Pecciolo Bianco

🌍 Origine et histoire

Origine géographique

Italie — Toscane (Carmignano, province de Prato) — Italie centrale — Toscane Médicis (zone DOCG Carmignano) — Cultivar **rare** de **Carmignano** (province de Prato, Toscane), conservé dans la collection privée de l'**Azienda Petracchi**, pivot institutionnel de la caractérisation moléculaire moderne. Pecciolo Bianco constitue la **sœur blanche** de Pecciolo Nero dans le panel historique du **Fico Secco di Carmignano** (Presidio Slow Food), à côté de Verdino, San Piero, Brogiotto Nero, Brogiotto Bianco, Corbo, Perticone, Pecciolo Nero, Dottato, Paradiso et Portogallo.

Première mention

1953 — Condit (1955, *Fig Varieties: A Monograph*, Hilgardia 23(11):323-538) consigne *Pecciolo Bianco* avec **oldest_ref 1953**, type **C (Common)**. Le relevé pomologique de Condit documente une récolte principale à pulpe **rouge**, forme **pyriforme**, peau **jaune clair**, ostiole **fermé**, col **5/8 inch (~16 mm)**, akènes **nombreux**, qualité **« high »**, saveur **« moderately sweet »**, usage **« fresh »**, arbre de calibre **moyen**.

Aire de diffusion

• Italie — Toscane (Carmignano, Prato — collection Azienda Petracchi)
• Italie — présence vernaculaire historique dans le panel toscan traditionnel pré-Dottato
• Diffusion contemporaine restreinte aux collections amateurs et au mouvement Slow Food Presidio (Fico Secco di Carmignano)

Statut conservation

Conservation ex situ et politique active de préservation : - **Azienda Petracchi** (Carmignano, Prato, Toscana) — collection privée de 15 cultivars toscans caractérisés morphologiquement et moléculairement par Petruccelli et al. (2025, *Plants* 14(8):1238 + 14(3):333). Code accession : **PB**. - **Slow Food Presidio « Fico Secco di Carmignano »** — programme de préservation des cultivars historiques de Carmignano. - **Parco Archeologico di Carmignano** — documentation patrimoniale du terroir et de ses cultivars.

Histoire de diffusion

Pecciolo Bianco s'inscrit dans le **panel historique des cultivars de Carmignano**, terroir toscan médicéen au pied du Monte Albano. La région cultive le figuier depuis la Renaissance dans le cadre de la tradition continue du **Fico Secco di Carmignano** — Presidio Slow Food protégeant l'essiccation traditionnelle des figues. La consignation pomologique formelle est due à **Ira J. Condit** (1955, Hilgardia 23(11):323-538) sous l'*oldest_ref* 1953. La caractérisation moléculaire est due à **Raffaella Petruccelli et al.** dans deux articles complémentaires : *Italian Cultivars I* (machine learning morphologie foliaire, *Plants* 14(3):333) et *Italian Cultivars II* (analyse génétique et chimique, *Plants* 14(8):1238). Les échantillons proviennent de la collection privée **Azienda Petracchi** à Carmignano. Dans le dendrogramme SSR de Petruccelli 2025, **Pecciolo Bianco (code PB) est placé dans le Cluster 2**, en sous-groupe extrêmement stable avec **Brogiotto Nero (BN)** et **Pecciolo Nero (PN)** — **bootstrap 100 % à chaque nœud du sous-cluster**. Cette stabilité moléculaire est interprétée par les auteurs comme un **cluster ancestral noir italien** : la lignée Brogiotto Nero (canon italien noir) y serait étroitement apparentée à ses deux variantes locales carmignanaises (Pecciolo Bianco et Pecciolo Nero). La paire Pecciolo Bianco / Pecciolo Nero présente un profil SSR identique au sein du cluster, suggérant que la différence chromatique (peau jaune-claire vs presque noire) repose sur une **variation somatique chromatique** plutôt que sur une divergence génétique au niveau SSR. L'analyse chimique parallèle révèle un **profil biochimique distinctif** complémentaire de celui de Pecciolo Nero : Pecciolo Bianco possède la **plus haute activité antioxydante ORAC** du panel toscan (**45,69 µMTE/g poids sec**) ainsi que le **plus haut pourcentage de dérivés de quercétine** (**47,38 %**). Cette signature biochimique flavonoïde-quercétine contraste avec celle de Pecciolo Nero (fructose et sucres totaux les plus hauts) : les deux sœurs présentent ainsi des **complémentarités métaboliques** notables malgré leur identité SSR. Le déclin de Pecciolo Bianco dans la production contemporaine de Carmignano (dominée à environ 90 % par Dottato) en fait une **variété rare** dont la conservation patrimoniale est aujourd'hui prioritaire.

Étymologie du nom

*Pecciolo* en **toscan / italien** est une forme régionale de *picciolo* + suffixe diminutif → désignation morphologique référant à la **forme élancée du col** porteur du fruit. Le qualificatif *Bianco* souligne la **couleur jaune-clair de la peau**, par opposition à la sœur Pecciolo Nero à peau presque noire. La paire **Pecciolo Bianco / Pecciolo Nero** désigne deux variantes chromatiques d'une même architecture morphologique partageant le caractère de col élancé éponyme. Variantes orthographiques : *Pecciolo Bianco* (graphie toscane standard), *Picciolo Bianco* (variante italienne classique).

Introducteur documenté

Cultivar **anonyme** d'origine vernaculaire toscane, sans introducteur nommé. Première consignation pomologique formelle par **Ira J. Condit** (1955, Hilgardia 23(11):323-538, oldest_ref 1953). Caractérisation moléculaire moderne par l'équipe **Raffaella Petruccelli et al.** (2025, *Plants* MDPI). Politique active de préservation par le mouvement **Slow Food** (Presidio Fico Secco di Carmignano).

Accessions

• Azienda Petracchi (Carmignano, Prato, Toscana) — code accession PB, collection 15 cv toscans
• Slow Food Presidio Fico Secco di Carmignano — programme de préservation

Génétique moléculaire

Profil SSR documenté : Petruccelli R. et al. (2025) Plants 14(8):1238 — 7 SSR markers, collection Petracchi Carmignano. Caractérisation morphologie foliaire complémentaire Plants 14(3):333..

Groupe : Cluster 2 Petruccelli 2025, sous-groupe BN/PB/PN bootstrap 100% — cluster ancestral noir italien (Brogiotto Nero + Pecciolo Bianco + Pecciolo Nero). Identité SSR PB/PN suggère variation somatique chromatique..

Descripteurs IPGRI

Bioversity International — descriptor list for Ficus carica

Sources documentaires

• Condit I.J. (1955). *Fig Varieties: A Monograph*. Hilgardia 23(11):323-538 (UC Davis). Entrée *Pecciolo Bianco* type C (Common), oldest_ref 1953. Relevé pomologique : main crop qualité « high », usage « fresh », ostiole « closed », saveur « moderately sweet », pulpe « red », akènes « many », forme « pyriform », peau « light yellow », col « 5/8 inch », arbre « medium ». Derivative database Frost (2024) HortScience 59(2):245, Figshare 24420004 (CC BY 4.0). . · fiabilité haute
• Petruccelli R., Giordano C., Beghè D., Arcidiaco L., Bonetti A., Ieri F., Rodolfi M., Ganino T. (2025). *Description of Ficus carica L. Italian Cultivars II: Genetic and Chemical Analysis*. **Plants 14(8):1238** (MDPI, PMC12030046). 15 cultivars toscans collection Azienda Petracchi Carmignano (Prato), 7 marqueurs SSR. Pecciolo Bianco (PB) Cluster 2, sous-groupe BN/PB/PN bootstrap 100% — cluster ancestral noir italien. Plus haute activité ORAC du panel : 45,69 µMTE/g DW. Plus haut % quercetin derivatives : 47,38%. . https://doi.org/10.3390/plants14081238 · fiabilité haute
• Petruccelli R. et al. (2025). *Description of Ficus carica L. Italian Cultivars I: Machine Learning Based Analysis of Leaf Morphological Traits*. **Plants 14(3):333** (MDPI, PMC11819687). Caractérisation morphologie foliaire 15 cv toscans Carmignano par machine learning — pendant méthodologique de l'article II. . · fiabilité haute
• Slow Food Foundation / Comune di Carmignano / Vetrina Toscana (2010-2026). Documentation patrimoniale Fico Secco di Carmignano (Presidio Slow Food). Pecciolo Bianco listé parmi les cultivars historiques rares du panel Carmignano (avec Verdino, San Piero, Brogiotto Nero/Bianco, Corbo, Perticone, Pecciolo Nero). Production contemporaine ~90% Dottato. . · fiabilité moyenne