Figuier tunisien de type Smyrne, à peau jaune-vert et nécessitant la caprification ; cultivar majeur du Centre-Est, où il représente environ un quart des plantations.
Bidhi est l'une des grandes figues du littoral tunisien : un cultivar de type Smyrne à peau jaune-vert, exigeant la caprification, et l'une des variétés majeures du Centre-Est.
Origine et histoire
Établi Cultivar tunisien bien individualisé, de premier plan dans le Centre-Est, où il représente environ le quart des plantations. Aucune monographie historique ne le mentionne : sa documentation repose sur la génétique et l'agronomie modernes.
Le fruit et l'arbre
Établi Type Smyrne, majoritaire sur le littoral tunisien : une seule génération de figues par an, qui n'arrive à maturité que si les fleurs femelles sont pollinisées par la guêpe du figuier (caprification, par suspension de figues mâles). L'effet est spectaculaire : les études de 2008-2009 relèvent une rétention des fruits d'environ 70 % et un poids moyen de 52 g sous caprification, contre seulement 24 g sans pollinisation. Sa peau jaune-vert le distingue nettement des variétés tunisiennes sombres (Bouhouli, Zidi).
Culture, rusticité et usages
Cultivar côtier majeur du Centre-Est tunisien. Incertain Rusticité et aptitudes de transformation non détaillées dans les sources accessibles.
Niveau de preuve et identité
Établi Niveau 1 (SSR) : caractérisé par marqueurs microsatellites au sein des collections tunisiennes de l'INRAT (Saddoud, Baraket, Salhi-Hannachi) et figurant sous l'accession 15 dans la collection de l'ISA de Chott-Mariem génotypée par Haffar et al.. Il se signale par une empreinte biochimique propre, marquée par un composé phénolique particulier.