**Réponse :** La variété Sabz (Ficus carica L. cv. 'Sabz') est originaire d'Iran (province du Fars). Elle se caractérise par une peau verte à vert-jaune (maturité) et une pulpe ambre à dorée (séché) / rose-ambre (frais). Ses figues séchées sont très sucrées, mielleuses, légèrement caramélisées. Elles sont produites en masse dans le district d'Estahban (Fars) et exportées vers l'Europe, la Russie, l'Inde et les pays du Golfe.
Connue aussi sous le nom de : Sabs (Iran), Estahban Green (International).
Portrait
**'Sabz'** (Ficus carica L. cv. 'Sabz') : cultivar de référence pour les figues séchées, dominante dans le district d'Estahban (Fars, Iran). Réputation commerciale établie, production industrielle massive, export vers Europe et Russie. Caractéristiques : peau verte (étymologie confirmée), pulpe ambre/dorée, calibre adapté au séchage. Rusticité estimée : zone USDA 8, tolérance au gel jusqu'à -8°C. Sol : calcaire et pierreux, adaptation aux sols arides. Vigueur forte, port compact. Maturité principale : août-septembre. Brebas : non documentées. Sources : FAO, AREEO, témoignages importateurs.
Une lecture plus détaillée — descripteurs IPGRI complets, sources, controverses — est disponible en vue détaillée.