[ÉTABLI] **Bourjassotte Noire** : variété de type Commun, bifère, originaire de France (Provence — Var, Bouches-du-Rhône). Peau violet foncé à noir, pulpe rose-rouge fondante, goût doux et miellé. Récolte principale : août-septembre. Rusticité : -10°C. Synonymes confirmés : Bourjassoune Noire, Bourjacine Noire.
Connue aussi sous le nom de : Bourjassoune Noire (France), Bourjacine Noire (France).
Portrait
[ÉTABLI] **Bourjassotte Noire** : la reine des figues provençales. Origine : France (Provence, Var, Bouches-du-Rhône). Type variétal : Commun, bifère. Rusticité : -10°C (zones USDA 8, 9, 10). Vigueur : moyenne à forte. Port : étalé. Hauteur adulte : 3-4 m. Débourrement : moyen. Période de récolte : août-septembre (brebas en juillet). Fruit : peau violet foncé à noir, pulpe rose-rouge fondante, saveur douce et miellée, calibre 40-70 g. Synonymes : Bourjassoune Noire (Provence), Bourjacine Noire (France). [PROBABLE] Mentionnée dès 1826 par Risso dans *Histoire naturelle des orangers* comme variété de référence du Var. [INCERTAIN] La première mention écrite précise de la variété est attribuée à Risso (1826), bien que la lignée soit probablement plus ancienne.
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