Connue du grand public sous son nom commercial et AOP de Bleue de Solliès, la Bourjassotte Noire est la grande figue violette d'automne du Var — seule figue française protégée par une AOP, à la chair rouge carmin sucrée et parfumée.
Bourjassotte Noire — universellement connue sous son nom commercial et AOP de Bleue de Solliès — est le cultivar emblématique de la figue fraîche française et la seule à bénéficier d'une AOP. Grande figue violette d'automne du bassin de Solliès, dans le Var, elle est unifère, à la chair rouge carmin sucrée et parfumée.
Origine et histoire
Établi Cultivar français du Var, cultivé dans la vallée du Gapeau autour de Solliès-Pont. Probable Variété ancienne diffusée depuis le XIXᵉ siècle au moins, peut-être importée d'Italie ou d'Espagne sous le nom Brogiotto negro. Établi La production du bassin bénéficie de l'AOC depuis 2006 puis de l'AOP européenne « Figue de Solliès » depuis 2011 — unique appellation d'origine protégée pour une figue en France. Bleue de Solliès, Violette de Solliès, Figue de Solliès, Barnissotte et Bourjassotte Noire désignent le même cultivar.
Le fruit et l'arbre
Le fruit, en goutte d'eau aplatie à col court, calibre 60-100 g, arbore une peau violet profond à noir couverte d'une fine pruine bleutée. La chair, d'un rouge carmin dense et juteux, est très sucrée, au profil de fruits rouges, melon et notes florales. L'arbre, vigoureux et étalé, réclame chaleur et plein soleil pour mener à maturité ses figues tardives.
Culture, rusticité et usages
Unifère, la Bleue de Solliès ne donne qu'une récolte par an, tardive et échelonnée de la mi-août à la mi-novembre. Rustique jusqu'à environ −10 °C, c'est avant tout une figue de bouche d'exception, valorisée en frais.
Niveau de preuve et identité
Établi La Bleue de Solliès atteint le niveau 0, cumulant accession génotypée et monographie. L'accession DFIC no 69, enregistrée sous le nom « Barnissotte », porte le profil SSR de la Bourjassotte Noire et se distingue du cluster Bourjassotte Grise. Établi Le génotypage tranche un piège classique : « Negro Largo » correspond à la Bourjassotte Grise, pas à la Noire. À ne pas confondre non plus avec le Dottato italien.
Connue aussi sous le nom de : Bleue de Solliès (France (Var)), Violette de Solliès (France (Var)), Figue de Solliès (France (Var — AOP)), Barnissote noire (France (Provence)), Parisienne (France), Noire de Solliès (France (Var)), Bourdissot (France (Provence)), Brogiotto negro (Italie), Bourjassoune Noire (France), Bourjacine Noire (France), Barnissote (France), Barnissotte (France).