Établi Grise Olivette : variété rustique à fruit en forme d'olivette, dont la peau passe de l'olive (été) au gris-bleuté (figues d'automne) — d'où son nom. Petit arbre assez vigoureux, très productif même par étés frais et humides ; rusticité remarquable (-18 °C sur trois jours). Pulpe jaune à orangé, parfumée. Controversé Origine donnée tantôt suisse, tantôt provençale. Incertain Bifère selon Fruitiers.org (brebas en juillet), unifère selon Figues du Monde.
Grise Olivette est une variété rustique à figue grise, appréciée dans les climats frais et humides.
## Origine Controversé L'origine diverge selon les sources : les références pomologiques françaises la donnent pour une variété suisse d'altitude, tandis que la pépinière Lubera l'annonce provençale. Elle est en tout cas diffusée en France via les collections spécialisées.
## Fruit et arbre Établi Petit arbre assez vigoureux, très productif, y compris par étés frais et humides. Le fruit, de petit calibre et aplati (un peu plus gros que 'Brown Turkey'), doit son nom à sa forme d'olivette et à l'évolution de sa couleur : peau olive en été, virant au rouge-brun puis au gris-bleuté sur les figues d'automne. La pulpe est jaune à orangé, de saveur parfumée et de bonne qualité. Incertain Le caractère bifère est discuté : Fruitiers.org décrit des brebas en juillet puis une récolte de septembre-octobre (bifère), alors que Figues du Monde la présente comme unifère (récolte de septembre).
## Culture Établi Rusticité remarquable : la variété a résisté à -18 °C pendant trois jours consécutifs. Bonne résistance à l'humidité ; elle réussit au nord des Alpes, en pleine terre comme en bac.
## Preuve et identité Établi Documentée par Fruitiers.org, Les Fruitiers.net et Figues du Monde. De type commun. Incertain Non génotypée (pas de profil SSR) ; l'origine (suisse ou provençale) et le caractère bifère/unifère restent à trancher.