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Variétés · pecciolo-nero · Italie

Pecciolo Nero

Ficus carica L. cv. 'Pecciolo Nero'

Figue noire rare de Carmignano (Toscane), le Pecciolo Nero fait partie du panel patrimonial du Fico Secco di Carmignano, Présidium Slow Food.

Pecciolo Nero — Ficus carica L. cv. 'Pecciolo Nero'. Établi Cultivar toscan rare de Carmignano (province de Prato), du toscan pecciolo « petit pédoncule » et nero « noir ». Il fait partie des variétés patrimoniales du Fico Secco di Carmignano, produit traditionnel reconnu Présidium Slow Food depuis 2001 (communes de Carmignano et Poggio a Caiano).

Contexte. Établi Le panel historique de Carmignano réunit plusieurs variétés survivantes — Verdino, San Piero, Brogiotto Nero, Corbo — et des variétés rares dont le Pecciolo et le Perticone ; le Dottato, à fruit blanc, y assure l'essentiel de la production de figues séchées. Le Pecciolo Nero, à fruit sombre, est l'un des cultivars rares conservés.

Pomologie. Établi Figue de type commun, à peau sombre virant au presque noir et pulpe rouge. La feuille est pentalobée « pure », de surface moyenne, avec le plus grand angle basal entre lobes de la classe pentalobée toscane (BAC 113,4°) — caractérisation morphométrique Petruccelli 2025 (Plants 14:333). Probable Comme les autres figues du panel de Carmignano, il est employé pour la consommation fraîche et le séchage traditionnel.

Génétique. Établi Le Pecciolo Nero (code 'PN') a été caractérisé par marqueurs microsatellites (SSR) au sein d'une collection toscane de quinze cultivars, avec analyse morphométrique foliaire associée (Plants 14:333). Le cultivar dispose en outre d'une entrée monographique canonique ; ces deux preuves fondent le niveau 1, le SSR régional à 7 marqueurs et l'absence d'accession internationale ne permettant pas le niveau 0.

À ne pas confondre. Établi Le Pecciolo Bianco est le pendant à peau claire, cultivar distinct du même terroir. Le toponyme « Pecciolo » renvoie aussi à un village du Pisan, sans lien variétal direct.

Données détaillées

🌍 Origine et histoire

Origine géographique
Italie — Toscane (Carmignano, province de Prato) — Italie centrale — Toscane Médicis (zone DOCG Carmignano) — Cultivar **rare** de **Carmignano** (province de Prato, Toscane), conservé dans la collection privée de l'**Azienda Petracchi**, pivot institutionnel de la caractérisation moléculaire moderne. Pecciolo Nero appartient au **panel historique du Fico Secco di Carmignano** (Presidio Slow Food), à côté de Verdino, San Piero, Brogiotto Nero, Corbo, Perticone, Pecciolo Bianco et Brogiotto Bianco.
Première mention
1953 — Condit (1955, *Fig Varieties: A Monograph*, Hilgardia 23(11):323-538) consigne *Pecciolo Nero* avec **oldest_ref 1953**, type **C (Common)**. La description verbatim raw.tsv documente une récolte principale unique, à pulpe **rouge**, forme **pyriforme**, peau **presque noire**, ostiole **fermé**, col **élancé**, arbre à **branches étalées**, qualité **« very high »**, usage **« fresh »**.
Aire de diffusion
  • Italie — Toscane (Carmignano, Prato — collection Azienda Petracchi)
  • Italie — présence vernaculaire historique dans le panel toscan traditionnel pré-Dottato
  • Diffusion contemporaine restreinte aux collections amateurs et au mouvement Slow Food Presidio (Fico Secco di Carmignano)
Statut conservation
Conservation ex situ et politique active de préservation : - **Azienda Petracchi** (Carmignano, Prato, Toscana) — collection privée de 15 cultivars toscans caractérisés morphologiquement et moléculairement par Petruccelli et al. (2025, *Plants* 14(8):1238 + 14(3):333). Code accession : **PN**. - **Slow Food Presidio « Fico Secco di Carmignano »** — programme de préservation des cultivars historiques de Carmignano. - **Parco Archeologico di Carmignano** — documentation patrimoniale du terroir et de ses cultivars.
Histoire de diffusion
Pecciolo Nero s'inscrit dans le **panel historique des cultivars de Carmignano**, terroir toscan médicéen au pied du Monte Albano. La région cultive le figuier depuis la Renaissance dans le cadre de la tradition continue du **Fico Secco di Carmignano** — Presidio Slow Food protégeant l'essiccation traditionnelle des figues. Aux côtés de Pecciolo Nero, le panel historique inclut **Verdino, San Piero, Brogiotto Nero, Corbo, Perticone, Pecciolo Bianco, Brogiotto Bianco, Dottato, Paradiso et Portogallo**. La consignation pomologique formelle est due à **Ira J. Condit** (1955, Hilgardia 23(11):323-538) sous l'*oldest_ref* 1953. Plus d'un demi-siècle plus tard, la caractérisation moléculaire est due à **Raffaella Petruccelli et al.** dans deux articles complémentaires : *Italian Cultivars I* (machine learning morphologie foliaire, *Plants* 14(3):333) et *Italian Cultivars II* (analyse génétique et chimique, *Plants* 14(8):1238). Les échantillons proviennent de la collection privée **Azienda Petracchi** à Carmignano. Dans le dendrogramme SSR de Petruccelli 2025, **Pecciolo Nero (code PN) est placé dans le Cluster 2**, en sous-groupe extrêmement stable avec **Brogiotto Nero (BN)** et **Pecciolo Bianco (PB)** — bootstrap **100 % à chaque nœud du sous-cluster**. Ce sous-groupe est statistiquement robuste (bootstrap 100 % à chaque nœud), mais Petruccelli n'en tire **aucune** interprétation « ancestrale » : l'idée d'un cluster ancestral noir italien — Brogiotto Nero apparenté à ses variantes carmignanaises — est une **hypothèse interne à explorer**, non une conclusion des auteurs. Pecciolo Nero, Pecciolo Bianco et Brogiotto Nero restent trois accessions aux profils SSR **distincts** au sein de ce sous-clade. L'analyse chimique parallèle montre que Pecciolo Nero possède le **fructose le plus élevé du panel toscan** (30,27 mg g⁻¹ poids sec) et figure parmi les **six cultivars aux plus hautes teneurs en sucres totaux** (avec Brogiotto Bianco, Corbo, Dottato, Paradiso et Verdino) — verbatim Petruccelli 2025 : *« Brogiotto Bianco, Corbo, Dottato, Paradiso, Pecciolo Nero, and Verdino contained the highest concentrations of total sugars »*. Le pourcentage de *kaempferol* est faible (0,47 %). Le déclin de Pecciolo Nero dans la production contemporaine de Carmignano (dominée à environ 90 % par Dottato) en fait une **variété rare** dont la conservation patrimoniale est aujourd'hui prioritaire.
Étymologie du nom
*Pecciolo* en **toscan / italien** est une forme régionale de *picciolo* + suffixe diminutif → désignation morphologique référant à la **forme élancée du col** porteur du fruit. Le qualificatif *Nero* souligne la **couleur presque noire de la peau**. La paire **Pecciolo Bianco / Pecciolo Nero** (sœurs blanche/noire d'une même architecture morphologique) coexiste dans le panel carmignanais, distinguées par la couleur du fruit mais partageant le caractère de col élancé éponyme. Variantes orthographiques : *Pecciolo Nero* (graphie toscane standard), *Picciolo Nero* (variante italienne classique).
Introducteur documenté
Cultivar **anonyme** d'origine vernaculaire toscane, sans introducteur nommé. Première consignation pomologique formelle par **Ira J. Condit** (1955, Hilgardia 23(11):323-538, oldest_ref 1953). Caractérisation moléculaire moderne par l'équipe **Raffaella Petruccelli et al.** (2025, *Plants* MDPI). Politique active de préservation par le mouvement **Slow Food** (Presidio Fico Secco di Carmignano).

Accessions

  • Azienda Petracchi (Carmignano, Prato, Toscana) — code accession PN, collection 15 cv toscans
  • Slow Food Presidio Fico Secco di Carmignano — programme de préservation

Génétique moléculaire

Profil SSR documenté : Petruccelli R. et al. (2025) Description of Ficus carica L. Italian Cultivars II, Plants 14(8):1238 (SSR, cv. Pecciolo Nero) ; Italian Cultivars I, Plants 14(3):333..

Groupe : Cluster 2 Petruccelli 2025, sous-clade robuste BN/PB/PN (bootstrap 100 % — profils SSR distincts). L'étiquette « cluster ancestral noir italien » est une hypothèse interne à explorer, non une conclusion de Petruccelli..

Descripteurs IPGRI

Bioversity International — descriptor list for Ficus carica

vegetatifs

  • ipgri_02_port_arbre : Branches étalées

foliaires

  • ipgri_09_taille_feuille : Moyenne — surface foliaire 385,9 cm² (Petruccelli 2025, Plants 14(3):333)
  • ipgri_10_forme_feuille : Feuille pentalobée « pure » (Petruccelli 2025, Plants 14(3):333)
  • ipgri_12_forme_lobe_central : Angle basal entre lobes (BAC) 113,4° — le plus élevé de la classe pentalobée toscane (Petruccelli 2025, Plants 14(3):333)

brebas

  • ipgri_21_brebas_taille : Brebas absentes — cultivar unifère

fruit saison

  • ipgri_30_fruit_forme : Pyriforme
  • ipgri_32_fruit_cou : Élancé — caractère éponyme « pecciolo »
  • ipgri_36_fruit_couleur_peau_mure : Presque noire — caractère éponyme « nero »
  • ipgri_40_fruit_ostile_ouverture : Fermé
  • ipgri_42_fruit_pulpe_couleur : Rouge
  • ipgri_46_fruit_brix : Très élevé — fructose le plus haut du panel toscan
  • ipgri_48_fruit_gout : Qualité « very high »

phenologiques

  • ipgri_51_maturite_brebas : Non significative (unifère ; brebas absentes)
  • ipgri_52_maturite_saison : Récolte Carmignano mi-août à fin septembre (panel commun)

Sources documentaires

  • Condit I.J. (1955). *Fig Varieties: A Monograph*. Hilgardia 23(11):323-538 (UC Davis). Entrée *Pecciolo Nero* type C (Common), oldest_ref 1953. Verbatim raw.tsv : brebas « none », main crop qualité « very high », usage « fresh », ostiole « closed », pulpe « red », forme « pyriform », peau « almost black », col « slender », arbre « spreading branches ». Derivative database Frost (2024) HortScience 59(2):245, Figshare 24420004 (CC BY 4.0). . · fiabilité haute
  • Petruccelli R., Giordano C., Beghè D., Arcidiaco L., Bonetti A., Ieri F., Rodolfi M., Ganino T. (2025). *Description of Ficus carica L. Italian Cultivars II: Genetic and Chemical Analysis*. **Plants 14(8):1238** (MDPI, PMC12030046). 15 cultivars toscans collection Azienda Petracchi Carmignano (Prato), 7 marqueurs SSR. Pecciolo Nero (PN) Cluster 2, sous-groupe BN/PB/PN bootstrap 100% — cluster ancestral noir italien. Fructose le plus haut du panel : 30,27 mg g⁻¹ DW. Verbatim : « Brogiotto Bianco, Corbo, Dottato, Paradiso, Pecciolo Nero, and Verdino contained the highest concentrations of total sugars. » Kaempferol bas 0,47%. . https://doi.org/10.3390/plants14081238 · fiabilité haute
  • Petruccelli R. et al. (2025). *Description of Ficus carica L. Italian Cultivars I: Machine Learning Based Analysis of Leaf Morphological Traits*. **Plants 14(3):333** (MDPI, PMC11819687). Caractérisation morphologie foliaire 15 cv toscans Carmignano par machine learning — pendant méthodologique de l'article II. . · fiabilité haute
  • Slow Food Foundation / Comune di Carmignano / Vetrina Toscana (2010-2026). Documentation patrimoniale Fico Secco di Carmignano (Presidio Slow Food). Pecciolo Nero listé parmi les cultivars historiques rares du panel Carmignano (avec Verdino, San Piero, Brogiotto Nero, Corbo, Perticone, Pecciolo Bianco). Production contemporaine ~90% Dottato. . · fiabilité moyenne
  • . Petruccelli et al. 2025 — Italian Cultivars II (Plants 14:1238). https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12030046/ · fiabilité primaire
  • . Slow Food — Presidio Fico Secco di Carmignano. https://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/fico-secco-di-carmignano/ · fiabilité haute
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