DOP Fichi di Cosenza

Référence officielle

[ÉTABLI] Dénomination : Fichi di Cosenza DOP Reconnaissance UE : 22/06/2011 — Journal Officiel UE série L 162 Type : Appellation d’Origine Protégée (DOP/AOP)

Variété protégée

[ÉTABLI] Dottato Bianco di Cosenza uniquement — autres variétés interdites sous l’AOC.

Aire géographique

[ÉTABLI] Province de Cosenza, Calabre, Italie :

• Versant tyrrhénien principalement
• Communes principales : Belmonte Calabro, Amantea
• Altitude : 0 à 800 m d’altitude
• Climat méditerranéen

Cahier des charges

[ÉTABLI] - Maturation directement sur l’arbre jusqu’au stade “passulìni”

• Critères : peau jaune-beige, pédoncule courbé indiquant déshydratation naturelle
• Pas de séchage artificiel autorisé
• Récolte et processing manuels
• Calibres et qualité strictement contrôlés

Produits dérivés autorisés

[ÉTABLI] - Figues séchées entières

• Figues farcies (Crocette)
• Palloni (boules pressées avec amandes/écorces)

Voir aussi

• Région Cosenza-Calabre
• [Dottato] (fiche variété)

Sources

1. EU Official Journal L 162 (22/06/2011) — réglement officiel.
2. Italia.it — Cosenza Figs DOP.